Okusna omleta je odlična jed, s katero mnogi radi začnejo nov dan. Če želite omleto narediti dišečo in puhasto, ne boste potrebovali le najbolj svežih jajc, temveč tudi znanje nekaterih kuharskih skrivnosti.
Klasična omleta je sestavljena iz jajc, mleka in prelivov, ki ustrezajo okusu kuharja. Mleko in jajca je treba temeljito premešati, ne z mešalnikom, temveč z vilicami ali metlico. Nadev v omletni masi dodamo zadnji, le tako se bo izkazal za čim bolj zračnega. Če želite narediti omletni sufle, potem ločeno stepete beljake, rumenjake in mleko pa dodate že tako elastični beljakovinski peni. Za prehransko možnost se uporabljajo samo beljakovine, za gostejšo omleto pa rumenjaki.
Če je v omleti veliko tekočine, ta po kuhanju hitro odpade, zato velja za optimalno polovico mlečne lupine za eno jajce.
Omleto je treba vedno kuhati pod pokrovom, ne da bi pri tem zagorela. Najprej morate ogenj čim bolj povečati, in ko omleta naraste in postane močnejša, je treba ogenj zmanjšati na minimum. V tem primeru lahko končno omleto enostavno prenesemo iz ponve na ploščo - sama bo zlahka zdrsnila.
Če želite omleti dodati moko, se morate zavedati, da njena količina ne sme presegati 1,5 čajne žličke na 4 jajca.
Bujna omleta ne zahteva le kakovostnih sestavin, temveč tudi pravo ponev. V idealnem primeru bi moral biti iz litega železa ali z zelo debelim dnom. Priporočljivo je, da uporabite pokrov z luknjo, skozi katero bo prišla odvečna vlaga.
Omleto obvezno prepražite na rastlinskem olju z majhnim dodatkom masla, zaradi česar bo jed bolj nežna in aromatična.
V omletno maso ni priporočljivo dodajati zelenjave, najbolje je, da jo potresemo na že pripravljeno jed, izkazalo se bo dišeče in zdravo zaradi vitaminov, ohranjenih v zelenju.
