Lecho je tradicionalna balkanska jed. Tradicionalno ga imenujejo madžarska hrana. Obstaja veliko receptov za lečo, poleg tega je lahko predjed, glavna jed ali priprava na zimo. Lečo lahko dodamo ocvrte klobase in slanino, fižol in gobe, celo krompir in riž. V tej jedi ostanejo nespremenjeni le paradižnik in paprika.
Potrebno je
-
- Lečo iz svežega paradižnika:
- 2 kg paradižnika;
- 1 kg sladke paprike;
- 2 žlički sol
- 125 g sladkorja;
- 0,5 l sončničnega olja
- 2 žlici jabolčnega kisa.
- Lečo s klobasami:
- 1 kg madžarskega popra;
- 500 g zrelega paradižnika;
- 4 srednje bele čebule;
- 1 čajna žlička paradižnikova mezga;
- 1 čajna žlička suha sladka paprika;
- 300-400 g prekajenih madžarskih klobas;
- sol
- sladkor
- olivno olje.
Navodila
Korak 1
Lečo iz paradižnika
Paradižnik oparimo z vrelo vodo in ga olupimo. Olupljene paradižnike pire z mešalnikom ali mleto mešanico. Paradižnikovo mezgo dodamo sol, sladkor, kis in sončnično olje in segrevamo na zmernem ognju. Medtem ko paradižnikova pasta vre, pripravite poper.
2. korak
Papriki odrežemo peclje, odstranimo semena in zelenjavo znotraj in zunaj speremo s toplo vodo. Papriko najprej narežemo na kolobarje, nato pa vsak kolobar narežemo na štiri kose. Papriko lahko tudi po dolžini prerežete na pol, nato vsako polovico razdelite in narežete ločeno na majhne koščke.
3. korak
Takoj, ko paradižnikova pasta zavre, ji dodajte nasekljano papriko in kuhajte, ne pozabite občasno premešati, 20-25 minut. Končno posodo malo ohladite in jo dajte v čiste, sterilizirane kozarce. Tak izdelek sčasoma postane bolj okusen.
4. korak
Lečo s klobasami
Ta jed ne zahteva običajne paprike, ampak njen sorodnik - bela madžarska. Videz je zelo podoben, vendar je njegova oblika bolj podolgovata, pogosto je bizarno ukrivljena, manj mesnata in ima tanjšo kožo.
5. korak
Papriko osvobodite peclja in semen, sperite in narežite na kolobarje. Operite vso ostalo zelenjavo. Paradižnik olupite in olupite, narežite na majhne koščke. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
6. korak
Na težki ponvi z debelimi stenami na oljčnem olju pražimo čebulo, da postane prozorna, potresemo s papriko in sladkorjem ter dodamo sesekljano papriko. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo približno 10-15 minut.
7. korak
Dodamo sesekljan paradižnik, paradižnikovo pasto in sol. Premešajte, pokrijte, zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in kuhajte 30-40 minut, občasno odstranite pokrov in občasno premešajte.
