Palačinke so ena najboljših tradicionalnih ruskih jedi. Tanke in debele, z nadevom ali brez, z zlato rjavo skorjo in vročo peko - palačinke so okusne in jih imajo radi vsi. Toda vsi ne vedo, da lahko v enem receptu ustvarite veliko novih jedi. Izbira predjedi za palačinke je preprosto ogromna, v tem članku boste zagotovo našli recept po vašem okusu.
Kakšni so prigrizki za palačinke?
Obstaja ogromno različnih prigrizkov, tako za vsakdanje kot za praznične mize. Palačinke redko pripravljajo za praznike in zaman. Konec koncev je dovolj samo, da palačinkam daste nenavadno obliko, si domišljate z nadevom in predjed za palačinke bo postala podpisna jed vašega praznovanja.
Prigrizki za palačinke so v obliki solat, pite, peciva, piščančjih pita, enolončnic in celo žemljic. Nesladkane palačinke lahko nadevamo z mletim mesom, piščancem in ribami, ocvrtimi gobami, zelenjavo, kaviarjem, pašteto ali morskimi sadeži. Sladek nadev za palačinke je lahko skuta, marmelada, marmelada, čokolada, sadje, jagodičevje in suho sadje.
10 zabavnih načinov zavijanja spomladanskih zvitkov
Pomladne zvitke lahko lepo in zanimivo zavijete na naslednje načine:
1.
2.
3. Zelo lep način, kako postreči palačinke. Pomemben odtenek te metode je, da morajo biti palačinke tanke in tople, samo iz ponve. Nadev položimo na sredino palačinke, robovi se dvignejo navzgor in jih povežemo s peresom zelene čebule, sirovim pigtailom, trakovi limonine ali pomarančne lupine.
4. Palačinke s sladkim nadevom enostavno spremenite v "sladkarije". Najprej jih zvijemo v cevi, robove pa povežemo s trakom iz limonine ali pomarančne lupine. Otrokom bo ta porcija palačink zelo všeč.
5. Palačinke nadevamo, zvijemo v cevi, narežemo z ostrim nožem 3-4 cm visoko.
6. Nadev položimo na sredino palačinke, ga zložimo in tesno pritisnemo.
7. Nadev položite na sredino palačinke in na obeh straneh pritrdite robove z zobotrebci.
8. Nadev položite na rob ali pa ga na palačinki popolnoma razmažite. Nato se zvije v tesno cev in cev zvije v spiralo.
9. Palačinka se položi na posodo, prekrije z nadevom, na vrh se položi drugi kup itd. Višina torte je lahko katera koli.
10. Izkažejo se za zelo lepe in nenavadne. Testo vlijemo v vročo ponev iz slaščičarske vrečke s šobo, s katero narišemo vzorce. Metoda zahteva vajo in spretnost.
Recept za klasične palačinke z mlekom
Za pripravo katerekoli predjedi iz palačink je pomembno poznati klasičen recept za njihovo pripravo. Da so palačinke bolj vitke, lahko mleko nadomestite z vodo in daste manj jajc.
Sestavine:
- mleko - 500 ml.;
- jajca - 3 kos.;
- moka - 250-300 gr.;
- sladkor - 1-2 žlici. žlice;
- sol - 0,5 žličke;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice v testo + olje za mazanje ponve
- maslo (za mazanje že pripravljenih palačink) - 100 gr.
Korak za korakom:
1. V posodo zlomite jajca, dodajte sol in sladkor. Mešajte z metlico, dokler gladka.
2. Jajca prelijte s približno kozarcem mleka in premešajte.
3. Dodamo presejano moko in premešamo. Dobili bi testo z gostoto kisle smetane.
4. Prilijte preostalo mleko in premešajte.
5. Testu dodajte rastlinsko olje, premešajte in pustite stati 20 minut.
6. Ponev z debelim dnom dobro segrejte in namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Za mazanje ponve lahko uporabite tudi kos običajne sveže slanine.
7. Testo vlijemo v sredino ogrete ponve.
8. Palačinke na vsaki strani pražimo 1-2 minuti, da postanejo zlato rjave.
9. Pripravljene palačinke položite na krožnik in jih namažite s stopljenim maslom.
Preprost recept za solato iz piščančjih palačink
Ta predjed za palačinke je zelo preprosta in hitra za pripravo, nizkokalorična in slana.
Sestavine:
- prekajene piščančje prsi - 300-350 gr.;
- piščančja jajca - 4 kos.;
- koruzni škrob - 1 žlica. žlica;
- mleko - 50 ml;
- Pekinško zelje - 200 gr;
- črne oljke brez koščic - pol pločevinke;
- sveža kumara - 2 kos.;
- ghee ali rastlinsko olje - 20-25 gr.;
- kisla smetana - 70-80 gr.;
- majoneza - 2 žlici. žlice;
- gorčica - 1 žlica. žlica;
- sol po okusu.
Korak za korakom:
1. Prekajene piščančje prsi, kitajsko zelje in kumare narežite na tanke trakove in položite v skledo za solato.
2. Oljke narežemo na četrtine in jih dodamo solati.
3. Zamesimo testo iz jajc, mleka, škroba in ščepca soli.
4. Ponev dobro segrejte in namažite z oljem.
5. Spečemo tanke jajčne palačinke.
6. Končane palačinke zvijemo, narežemo na tanke trakove in dodamo solati.
7. V ločeni posodi pripravite solatni preliv. Če želite to narediti, združite gorčico, kislo smetano in majonezo.
8. Solato začinimo s soljo in vmešamo dresirno mešanico.
Ta recept se lahko uporablja ne samo kot solata, temveč tudi kot glavna jed kot lahka prigrizek.
Palačinka enolončnica z gobami in sirom
Ta palačinka enolončnica je odličnega okusa tako vroča kot hladna.
Čas kuhanja: 60 minut
Obroki: 6
Sestavine za palačinke:
- Mleko - 500 ml;
- Moka - 5 žlic. žlice.;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Sladkor - 1 žlica. žlica.;
- Sol - 0,5 žličke;
- Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.;
- Suhi kvas - 6 gr.
Sestavine za nadev:
- Piščanec - 400 gr.;
- Gobe - 400 gr.;
- Čebula - 1 kos;
- Kisla smetana - 2 žlici. l.;
- Nizozemski sir - 100 gr.;
- Sol po okusu.
Sestavine za omako:
- Piščančje jajce - 2 kos.;
- Krema - 100 ml;
- Sir - 20 gr.
Korak za korakom:
1. Mleko segrejte na temperaturo 30-32 stopinj. Dodamo sladkor, kvas in pustimo sedeti 10 minut.
2. Jajce stepemo z metlico, dodamo mleku in premešamo.
3. Dodamo moko, sol in ponovno premešamo, da se izognemo grudicam.
4. Ponev segrejte in namažite z rastlinskim oljem.
5. Palačinke spečemo tako, da jih namažemo z maslom.
6. Olupite čebulo, drobno sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju.
7. Gobe operemo, nasekljamo, solimo in prepražimo s čebulo.
8. Piščanca zavremo, drobno sesekljamo, dodamo gobam in prepražimo.
9. Nadevu dodajte kislo smetano, solite in premešajte. Izklopite toploto in shranite v hladilniku.
10. Sir naribajte na grobem ribežu, dodajte nadevu in premešajte.
11. Nadev položimo na rob palačinke in palačinko zvijemo v cev. Vse palačinke začnite na ta način.
12. Sir za omako naribajte na drobnem ribniku, dodajte jajca in smetano, premešajte.
12. Pečico segrejte na temperaturo 160-170 stopinj.
13. Napolnjene palačinke položimo v pekač in prelijemo z omako.
14. Pekač z gobami in sirom pečemo približno 30 minut.
Palačinke v zvitkih z lososom in kremnim sirom
Sestavine za testo:
- mleko - 300 ml.;
- jajca - 2 kos.;
- moka - 250 gr.;
- sladkor - 1 žlica. žlice;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje.
Sestavine za nadev:
- kremni sir - 200gr.;
- rahlo slani losos - 150 gr.;
- vložene kumare - 3-4 kosov;
- zelenice.
Korak za korakom:
1. Rahlo segrejte mleko, dodajte sol in sladkor, premešajte.
2. Jajca stepemo z metlico, dodamo mleku.
3. V posebno posodo presejte moko, dodajte stepena jajca in mleko. Premešajte in vlijte rastlinsko olje.
4. Palačinke prepražimo v predhodno ogreti ponvi, ki smo jo prej namazali z oljem.
5. Vložene kumare narežemo na tanke kocke.
6. Zeleno na drobno sesekljajte in pomešajte s sirom.
7. Lososa narežemo na tanke rezine.
8. Na vsako palačinko namažite sir in zelišča. Na rob palačinke položite košček lososa, na vrh kumare.
9. Zavijte in pustite, da se ohladi 40-60 minut.
10. Vsako palačinko z ostrim nožem narežemo na 3-4 cm zvitke.
Čokoladna palačinka torta
Priprava čokoladne palačinke je zelo enostavna in preprosta. Izkaže se izredno okusen in lahko preseneti vsakega sladkosneda.
Sestavine za testo:
- mleko - 450 ml.;
- jajca - 3 kos.;
- moka - 400 gr.;
- sladkor - 150 gr.;
- sol - ščepec;
- vanilin - ščepec;
- rastlinsko olje.
Sestavine za kremo:
- kakav - 40gr.;
- temna čokolada - 1 ploščica;
- pecilni prašek - 0,5 žličke;
- smetana 25% maščobe - 200 ml.
Postopna priprava palačink:
1. Z mešalnikom ali metlico stepemo jajca s soljo in dvema žlicama sladkorja.
2. Mleko segrejemo in v tankem curku vlijemo v mešanico z jajci, še enkrat stepemo.
3. V drugo skledo presejemo moko, dodamo kakav in pecilni prašek.
4. Združite obe mešanici in premešajte.
5. Palačinke na obeh straneh cvremo na običajen način, dokler se ne zmehčajo.
Postopna priprava kreme:
1. Kremo stepemo z mešalnikom in postopoma dodajamo sladkor.
2. Stopite čokolado v vodni kopeli.
3. V smetano dodajte stopljeno čokolado in vanilin in premešajte.
4. Na vsako palačinko in kup naložite kremo.
Končano torto lahko na vrhu prelijemo s stopljeno čokolado ali okrasimo z jagodami. Čokoladno palačinko pustite, da se namaka 2 uri.
