Sir se dobro poda ne samo k vinu, ampak tudi k čaju. Pravilno izbrana pijača poudari okus in bogato aromo sira, za seboj pa pusti prijeten pookus. Krožnik s sirom v kombinaciji s čajem dobro dopolni suho sadje, zelenjava in zelišča. Bogat okus vina, ki razkriva okus sira, ne potrebuje nobenega dodatka.
Sir in vino sta klasika okusa. Toda najti popolno ujemanje ni tako enostavno. Če želite to narediti, morate razumeti vina in poznati sire.
- Zreli, dišeči siri (Cheddar, Parmezan, Beaufort, Pecorino) se ujemajo z bogatimi rdečimi vini, kot so Merlot, Cabernet in belimi vini, kot je Graves.
- Mehki siri s plesnivo skorjo (Camembert, Brie) se dobro podajo k svetlo rdečim vinom Alzasov modri pinot, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Sveži siri (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) so skuta in zanje so primerna lahka bela in rose vina.
- Modri siri s plesnijo (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) se kombinirajo z desertnimi vini, bogatimi z rdečimi in suhimi belimi vini. Kot so Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Siri iz kozjega in ovčjega mleka (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) so kombinirani z lahkimi sadnimi rdečimi vini, nežnimi belimi in rožami.
Preizkusite popolne kombinacije sira in čaja:
- Münster mehki sir z rjavkasto skorjo in Puerh čaj. Dopolnite kombinacijo rumene paprike in zelene bazilike.
- Camembert z belo plesnivo skorjico se bo preoblikoval v kombinaciji s črnim čajem z bergamoto in sušenimi paradižniki z baziliko.
- Najbolj občutljiv sir Brillat-Savarin bo odličen par z mlečnimi oolong in suhimi slivami.
- Star cheddar, črni čaj Earl Grey in posušen mango tvorijo zanimivo sestavo okusa.
- Kozji sir Saint-Maur s sivo plesnivo skorjo je dober v kombinaciji z belim čajem in rezinami hrušk.
Ni zastonj, da so v antičnem svetu sir šteli za hrano bogov. Privoščite si trenutke užitka zjutraj v kombinaciji s čajem ali zvečer, po težkem delovnem dnevu, z vinom.
