Tofu - sojin sir - je izdelek, ki nima izrazitega okusa in arome, zato je iz njega mogoče pripraviti zanimive jedi - od solat do sladic.
Tofu in sadje
Zelo zanimiva in, kar je najpomembneje, zdrava jed se bo izkazala, če kombinirate sojin tofu, zrele banane in sočne sladke hruške.
Vzemite eno zrelo banano in eno zrelo sočno hruško. Olupite in narežite na rezine. 50 - 100 gramov tofuja narežemo na rezine. Rezine banane položite v enem sloju na krožnik, na vrh z rezino tofuja in na rezine hrušk. V vsako od nastalih sestavkov nalepite nabodalo iz kanapeja.
Jed lahko postrežemo takoj.
Momo (manti) s tofujem
Naredite preprosto testo z moko (3,5 skodelice), soljo (0,5 žličke) in vodo (250 ml). Med nadevom pustite testo stati 30 minut.
V globoki, debelo stenski ponvi ali voku segrejte par žlic masla, po možnosti ghee, dodajte suhe začimbe po okusu in, ko se pojavi aroma, dodajte drobno sesekljano čebulo, ki jo morate dušiti do mehke. Nato dodajte 100 - 150 gramov svežih gob, narezanih na kocke in hkrati na kocke narezan tofu (100 - 150 gramov), po okusu dodajte svež ingverjev koren in česen, nariban na drobno rende, sol, nalijte nekaj žlic vode, še naprej dušite na tihem ognju tako dolgo, da sploh ne ostane tekočina. Zdaj je treba dodati zelenico po okusu, potem ko jo sesekljamo z nožem.
Končano mehko testo razdelimo na 30 - 35 kosov in vsakega zvijemo v tanko torto, na sredino damo žlico nadeva in zapremo robove. Momo kuhajte na pari 20 minut.
Grška solata
Vegansko različico grške solate lahko naredite tudi tako, da feta sir zamenjate s tofujem.
Vzemite bolgarski poper, paradižnik, kumare (po eno), nekaj žlic črnih oljk brez koščic in 50-100 gramov tofuja. Olupljeno papriko, paradižnik, kumare, tofu in oljke grobo nasekljajte, premešajte, solite in začinite z rastlinskim oljem.
Jajčevci in solata iz tofuja
Vzemite velik jajčevec, ga olupite, narežite na srednje do majhne kocke, nato 5 minut pražite na olju (1 žlica). Dodamo mlet ali drobno nariban česen (1 klin), 150 gramov na kocke narezanega tofuja, drobno nariban pelat, sol po okusu, dodamo 1 žlico. sojino omako, dušimo minuto in odstavimo s ognja. Hladite 15 minut v hladilniku.
Sladka tofu krema
Vzemite 200-gramsko vrečko sojinega sira, pretlačite v skledo, dodajte 2 - 3 žlice. med, 1 zrela banana, zlomljena na koščke. Obrišite z mešalnikom in penasto, po potrebi dodajte malo vode ali sojinega mleka.
To kremo lahko postrežemo kot samostojno sladico ali pa jo uporabimo kot plast tort in peciva. V takšno kremo lahko dodate nasekljane oreščke ali kokos, naribano lupino citrusov ali sveže jagode.
