Svinjina je svinjina, pečena v enem velikem kosu. Pravilno kuhana kuhana svinjina se bo izkazala za sočno, aromatično in neverjetno okusno. Meso morate speči brez naglice in v skladu s pravili.
Če želite speči popolno kuhano svinjino, morate izbrati kakovostno meso. Priporočljivo je, da je šlo za košček svinjine vsaj 1 kg. Meso mora biti sveže, brez kosti in žil. Majhna količina maščobe je sprejemljiva.
Meso bo postalo dišeče le, če bo naribano ali polnjeno z začimbami in začimbami. Nekateri recepti vključujejo mariniranje in namakanje mesa. Ne glede na to, katero možnost izberete, je treba meso nekaj časa infundirati - le tako bo nasičeno z aromami zelišč, začimb ali drugih dodatkov.
Priporočljivo je, da meso pečemo v rokavu ali previdno zavito v folijo. V tem primeru bo kuhana svinjina sočna in zelo nežna. Če recept ne predvideva niti folije niti rokava za peko, morate meso občasno naliti s tekočino, v pekaču mora biti tudi voda - dovolj je plast 1 centimeter.
Če potrebujete zlato skorjo na kuhani svinjini, morate meso najprej 2 minuti popražiti v dobro ogreti ponvi na vsaki strani. Mesno posodo naj bo vedno samo v ogreti pečici.
Obstajajo primeri, ko se kuhana svinjina med rezanjem začne drobiti, tako da se to ne zgodi, je treba končno meso pritisniti z majhno obremenitvijo, medtem ko se ohladi. V tem primeru bo mogoče kuhano svinjino narezati na popolne koščke.
