Krompir je pri nas pogost živilski izdelek. To je kuhano in ocvrto ter dušeno. Lahko je samostojna jed, priloga, uporablja se tudi kot nadev za pite in enolončnice. Možnosti je veliko, vlogo igra le domišljija gostiteljice.
Da bi bil krompir čim bolj koristen za človeško telo in dejansko lahko škoduje, uporabite določene skrivnosti.
- Za konzerviranje krompirja je potreben hladen in temen prostor. Klet je idealna. Če ne, poiščite drugo možnost.
- Krompirja ne puščajte dlje časa, kjer bodo gomolji izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Če svetloba zadene krompir, lahko v zelenjavi nastanejo snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev človeka.
- Za lažje lupljenje mladega krompirja ga deset minut namakajte v hladni, slani vodi.
- Če uporabljate krompir iz starega posevka, še posebej, če so se na njem že pojavili kalčki, potem morate gomolje olupiti z debelo plastjo. Med skladiščenjem se pod lupino kopičijo škodljive snovi, zato se jih je bolje znebiti.
- Da krompir zadrži največjo količino hranilnih snovi, ga je treba olupiti tik pred kuhanjem.
- Če je treba krompir pripraviti za kuhanje vnaprej, je treba po čiščenju gomolje dati v vodo. V tem primeru zelenjave ne sekljajte, ker na splošno bo krompir obdržal več hranil.
- Da naribanega krompirja, pripravljenega na primer za palačinke, ne počrni, mu lahko dodate majhno količino mleka.
- Tudi krompir ne bo potemnel, če gomolje za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Po tem naribamo.
- Krompirja, ki ima zelenkast odtenek, ne smemo jesti.
- Če boste krompir cvrli, ga je smiselno posušiti, preden uporabite brisačo ali serviete.
- Ko je krompir izpostavljen mrazu, je sladkega okusa. Tega se lahko znebite, če zamrznjene gomolje za en teden pustite v sobi, kjer je temperatura zraka približno dvajset stopinj.
