Vino lahko postane svetlejše, če ga spremlja primerna jed, ali pa zmanjša njegov okus, če napačna izbira izdelkov zanj. Zato pri nakupu rdečega vina vnaprej premislite, kaj ga boste postavili na mizo.
Rdeča vina Burgundije, Bordeauxa in Beaujolaisa
Te blagovne znamke rdečih francoskih vin lahko veljajo za najbolj znane v Rusiji. Čeprav so posamezna vina in sorte lahko specifična, jih lahko pogosto postrežemo z istimi jedmi.
Ni vam treba poskušati izbrati najbolj zastarelega vina. Niso vsi ljubitelji pripravljeni ceniti posebnosti starih vin.
Burgundska vina slovijo po svojih bogatih okusih, ne da bi pretiravala z drugimi živili. Od predjedi do bordoškega vina so idealne šunka in jedi iz nje - sendviči, kanapeji s šunko in kumarami, lahke solate. Če nameravate govedino postreči kot glavno jed, bodisi dušeno ali pečeno, bo bordo vino najprimernejši spremljevalec vaše večerje. Ni zastonj, da so bordo meso kosi govedine in zelenjave, dušeni v omaki na osnovi rdečega vina. Tudi nekatera bordoška vina so lahko primerna priloga k gobjim jedem - juham in enolončnicam z gobami.
Mesne jedi se dobro ujemajo tudi z bordoškimi vini. Najboljša kombinacija bordo predjedi je pašteta, pečena v testu, narezana na tanke rezine in postrežena hladna s kornišoni ali gorčico. Med vročimi jedmi z bordoškimi vini se dobro poda telečje meso.
Beaujolais je znan tudi zunaj Francije - mlado rdeče vino, ki ga pripravljajo v dolini Rone. Okus je povsem preprost. Najbolje postrežemo s svinjskimi ali govejim zrezkom.
Bolj ko je zapleteno, bogatejši je okus vina, svetlejša naj bo zanj izbrana jed. Zato je najbolje, da mlada vina postrežemo s perutnino, bolj zrela in aromatična vina pa s pečeno jagnjetino.
Druga znana rdeča vina
Dolina Loare je znana predvsem po belih vinih. Se pa tam proizvajajo tudi rdeče. Rahla kislost lokalnih vin se dobro poda k petelinu v vinu in siru Reblochon.
Rdeča vina Languedoca so bogata po južno in se dobro podajo k tradicionalni francoski dobroti - žabjim krakom. Sira, ki najbolje poudarjata posebnost vin te regije, sta Brie in Camembert.
Če nameravate kuhati divjad, kot sta divji prašič ali divjačina, je z njo najbolje postreči pomorjansko francosko rdeče vino.
Ne pozabite na vina drugih držav. Znamenito špansko rdeče vino Rioja je najbolje postreči z jamonom, posebej pripravljeno špansko šunko.
