Dobro kuhana pečenka z rdečim vinom in gobami je lahko odlična glavna jed na kateri koli praznični mizi. Vino bo naredilo okus mesa malce pekoč, gobe pa ga bodo sprožile na najboljši možen način.
Potrebno je
-
- Za pečenko z gobami
- vino in piščančje prsi:
- Pred kuhanjem iz katerega koli mesa skuhajte močno juho.
- 1 kg govedine;
- 200 g prekajenega svinjskega trebuha;
- 1 kozarec juhe;
- 3 čebule;
- 50 g masla;
- 1 žlica moka;
- 250 g gob v pločevinkah;
- 50 g suhega rdečega vina;
- začimbe in sol po okusu.
- Za pečeno jagnjetino z vinom in gobami:
- 800 g jagnjetine;
- 4 čebule;
- 3 paradižniki;
- 200 g jurčkov;
- 70 g suhega rdečega vina;
- 1 strok česna;
- nageljnove žbice in vse druge začimbe po okusu;
- 2 žlici sladkorja;
- maslo za cvrtje;
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Pečena govedina z dimljenimi prsi, gobami in vinom
Vnaprej skuhajte močno mesno juho in odmerite kozarec. Govedino narežemo na porcije, po možnosti ne premajhne. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Prekajene prsi nasekljajte na majhne koščke. Vse to damo v ponev, namazano z maslom, in pražimo nekaj minut.
2. korak
Prelijte z juho, dodajte 50 g rdečega vina. Začinite s soljo, dodajte vse začimbe po okusu, premešajte. Dušimo na majhnem ognju, dokler meso ne postane mehko. Neprestano mešajte, naj meso ne gori. Ko je meso kuhano, juho odcedimo v ločeno skledo. Konzervirane gobe drobno nasekljamo, prepražimo. V ločeni ponvi prihranite moko z maslom do zlato rjave barve, združite z gobami. Nalijte juho, ki je ostala od mesa, temeljito premešajte.
3. korak
Gobovo omako vlijemo v ponev z mesom, damo na ogenj, mešanico zavremo in takoj izklopimo. Pečenka je pripravljena. Najbolje je postreči s krompirjem, rižem ali rezanci, vedno pekoč.
4. korak
Pečena jagnjetina z jurčki in rdečim vinom
Od mesa odrežite vse filme. Posušite ga s papirnato brisačo, narezano na majhne koščke. V lonec nalijemo vino, dodamo začimbe, premešamo. Meso damo v marinado in čez noč shranimo v hladilniku.
5. korak
Glave čebule prerežemo na pol, česen zdrobimo ali drobno nasekljamo. Paradižnik za kratek čas potopite v vrelo vodo, ga prerežite na pol, olupite in z žlico izdolbite vsa semena. Sesekljamo paradižnikovo kašo in jurčke.
6. korak
Meso odstranite iz marinade, posušite, marinade ne vlivajte. Meso prepražimo na maslu, dodamo paradižnik, jurčke, čebulo in česen, pražimo še pet minut. Dodamo marinado, ki je ostala od mesa, sladkor, sol in poper, premešamo in dušimo do kuhanja. Postrežemo vroče, pred serviranjem potresemo z zelišči.
