Novoletna torta iz meringe je resnično praznična sladica z neverjetno lahkotnim in nežnim okusom. To torto lahko okrasite s sadjem, jagodami, smetano ali masleno kremo.
Potrebno je
- - 5 beljakov;
- - 400 ml smetane s 35% maščobe;
- - 100 g temne čokolade;
- - 100 g praženih lešnikov;
- - 25 g sladkorja v prahu;
- - 265 g sladkorja;
- - 1 čajna žlička jabolčnega kisa;
- - ščepec soli.
Navodila
Korak 1
Najprej pečico segrejte na temperaturo 150 stopinj.
2. korak
Nato začnemo kuhati meringue torte. Če želite to narediti, v mešalniku zmeljemo 100 g lešnikov z 20 g sladkorja. Nato v ločeni posodi stepemo 4 beljake z majhno količino soli, dokler ne nastane močna, stabilna pena, nato dodamo 200 g granuliranega sladkorja, 1 čajno žličko jabolčnega kisa, ne da bi nehali mešati. Ko masa postane gosta in gosta, sesekljane lešnike previdno vmešamo v stepene beljakovine.
3. korak
Na pergamentni papir za peko narišemo dva kroga s premerom približno 20 cm, na katera namažemo pripravljeno testo za torte. Pekač postavimo v pečico in pecivo pečemo 20-25 minut. Po preteku navedenega časa pečico izklopite in, ne da bi odstranili pekač, pustite, da se pecivo nekoliko ohladi (približno 10-15 minut).
4. korak
Ohlajene pecivo vzamemo iz pečice in ponovno nastavimo, da se segreje na 80 stopinj. V tem času se 25 g sladkorja v prahu zmeša s 25 g sladkorja. Preostali jajčni beljak stepemo z mešalnikom, mu dodamo ščepec soli in pripravljeno mešanico sladkorja. To je treba storiti, dokler ne nastane gosta in gosta masa.
5. korak
Na papir za peko narišite božična drevesa, jelene, snežinke in druge novoletne simbole, nato pa jih položite na pekač. Stepene beljake damo v ovoj za pecivo in jih stisnemo na pekač v skladu z narisanimi šablonami.
6. korak
Pekač postavimo v pečico in okrasne torte pečemo 1 uro. Ko je pripravljen, pekač odstranite iz pečice in pustite, da se meringue ohladi.
7. korak
Potem lahko začnete s pripravo smetane. Za to stopite ploščico temne čokolade v vodni kopeli in jo ohladite. V ločeni posodi stepemo 400 ml smetane, ju razdelimo na dva enaka dela, enega dodamo stopljeni čokoladi in ponovno stepemo.
8. korak
Torto je treba zbrati tik pred postrežbo. Na široko posodo damo eno meringo torto, ki jo nato izdatno namažemo s kremasto čokoladno kremo in nato pokrijemo z drugo torto. Zgornjo torto namažite s stepeno smetano in torto okrasite z božičnimi figuricami meringue, ki jih potresete s sladkorjem v prahu.
