Domač čokoladni sladoled je odlična možnost za osvežilno poletno sladico. Ta poslastica bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem čokolade.
Potrebno je
- - mleko (100 ml);
- - sladkor v prahu (100 g);
- - smetana 35% maščobe (300 ml);
- - rumenjaki (4 kos);
- - mleko v prahu (1 žlica. žlica);
- - temna čokolada (100 g);
- - vanilija (na konici noža).
Navodila
Korak 1
V majhno ponev vlijemo 100 ml mleka, dodamo 1 žlico. žlico mleka v prahu, ščepec vanilije in 80 g temne čokolade, razlomljene na koščke. Ponev postavimo na majhen ogenj, mleko zavremo, odstavimo s ognja in mlečno-čokoladno zmes ohladimo na 40 stopinj.
2. korak
Medtem ko se mleko ohlaja, z mešalnikom ali mešalnikom stepemo 4 ohlajene rumenjake s 50 g sladkorja v prahu do stabilne pene. Nato ohlajeno mleko dodajte rumenjakom - to je treba storiti v majhnih delih, med neprestanim mešanjem.
3. korak
Posodo s pripravljeno mešanico postavite v vodno kopel in kuhajte, dokler se ne začne zgoščevati (približno 10-15 minut). Zgoščeno rumenjakovo-mlečno mešanico je treba hitro ohladiti - za to posodo odstranite iz vodne kopeli in jo za nekaj sekund takoj postavite v globoko posodo z ledeno vodo. Za nadaljnje hlajenje zmes postavite v hladilnik za približno 10-15 minut.
4. korak
Medtem ko se rumenjakovo-mlečna mešanica ohlaja, stepemo smetano s preostankom sladkornega ledu, dokler ne nastane gosta, gosta pena. Ohlajeno rumenjakovo-mlečno zmes zmešamo s stepeno smetano.
5. korak
Slepo za čokoladni sladoled nalijte v plastično posodo, tesno zaprite pokrov in jo za 4 ure postavite v zamrzovalnik. Da se sladoled enakomerno strdi, ga je treba prvi dve uri redno mešati (skupaj približno 6-7-krat).
6. korak
Preostalo čokolado naribajte in jo potresite po končnem sladoledu.
