Okroshka je tradicionalna ruska jed, to je hladna juha z mesom, zelenjavo in zelišči. Po klasičnem receptu je okroshka pripravljena s kvasom, vendar obstaja veliko različic te poletne jedi.
Tradicionalna okroshka s kvasom
Sestavine:
- 300 g kuhanega mesa / klobas;
- 4 kuhani krompir;
- 5 trdo kuhanih jajc;
- 4 mlade kumare;
- 50 gramov peteršilja, kopra in zelene čebule;
- 200-230 g kisle smetane;
- sol;
- 1,5-2 litra kvasa.
Priprava:
1. Pripravite vse sestavine za okroshka. Predhladite kuhana jajca, krompir in meso.
2. Meso ali klobase narežemo na kocke. Uporabimo lahko skoraj vsako meso: govedino, piščanca, purana.
3. Olupite krompir in jajca, narežite na kocke.
4. Kumare operemo in narežemo na kocke.
5. Sesekljajte polovico zelene čebule, pa tudi ves koper in peteršilj.
6. Vse združite in premešajte. Drugo polovico čebule nasekljamo, zmeljemo s soljo in zmešamo s kislo smetano. S to omako začinimo okroshko.
7. Nato okroshko prelijemo s kvasom in za uro in pol postavimo v hladilnik.
Zelenjavna okroshka na kefirju
Sestavine:
- 1 liter kefirja;
- 10 kosov redkve;
- 4 kuhana jajca;
- 4 sveže kumare;
- kup kopra in zelene čebule;
- česen;
- sol.
Priprava:
1. Kuhana jajca, redkev in kumare nasekljajte v krogu ali na trakove.
2. Sesekljajte vso zelenico in skozi strok potisnite 2 stroka česna.
3. Vse sestavine zmešajte, solite in dodajte kefir.
4. Dajte okroshki na kefirju, da se malo skuha in jo lahko postrežemo.
Okroshka na mineralni vodi
Sestavine:
- 6 trdo kuhanih jajc;
- 3-4 kuhani krompir;
- 300 g doktorske klobase;
- 1-2 kumare; - kup zelene čebule;
- 100 g kisle smetane;
- 1,5 litra gazirane mineralne vode;
- sol.
Priprava:
1. Jajca in krompir je treba kuhati in ohladiti ter nato olupiti.
2. Klobaso, krompir in jajca narežemo na enake kocke.
3. Eno kumaro narežemo na kocke, drugo pa naribamo na grob ribež.
4. Zelo na drobno nasekljajte zeleno čebulo in jo zmešajte z ostalimi sestavinami.
5. Vse premešajte, dodajte mineralno vodo, dodajte kislo smetano in sol po okusu. Hladite in postrezite.
