Jedi iz testenin so varna možnost kosila ali večerje za vso družino. Poleg vaših najljubših testenin so glavna sestavina takšnih receptov tudi zelenjavni, mesni, ribji ali gobovi prelivi. Z različnimi kombinacijami znanih izdelkov lahko vsakič dobite nov zanimiv okus in presenetite svoje gospodinjstvo.
Testenine "A la Carbonara"
Italijanska kuhinja ponuja številne okusne testenine, ki so že dolgo priljubljene po vsem svetu. Na žalost ni vedno mogoče natančno ponoviti klasičnih receptov zaradi visoke cene ali nerazpoložljivosti nekaterih izdelkov. Na primer, klasični recept za testenine Carbonara zahteva suhe suhe svinjske obraze in sir Pecorino Romano. Ker teh dobrot ni enostavno najti v trgovini z opeko in malto, lahko z malo prilagajanja sestavin pripravite slastne testenine, ki jih navdihuje klasična Carbonara. Torej, za 4 porcije boste potrebovali:
- 250 g špagetov;
- 200 g slanine;
- 4 rumenjaki;
- 150 ml smetane z vsebnostjo maščobe več kot 30%;
- 60 g trdega sira (najboljši je parmezan);
- 3 stroki česna;
- 3 vejice peteršilja;
- sol in poper po okusu.
Za začetek moramo slanino narezati na tanke trakove in jo v ponvi pražiti približno 3 minute, da se maščoba začne topiti. Nato slanini dodajte drobno sesekljan česen in pražite nekaj minut. Solite in poprajte nastalo maso, zmešajte z drobno sesekljanimi listi peteršilja in odstranite s toplote.
Zdaj pa začnimo s kremno omako. Če želite to narediti, je v ločeni posodi dovolj, da zmešate rumenjake, smetano in drobno nariban sir. Vse sestavine rahlo stepemo z roko z metlico.
Vmes lahko preidete na glavno sestavino jedi - špagete. Kuhamo jih v vreli vodi, dokler niso al dente. Natančen čas kuhanja je odvisen od znamke testenin, zato bodite pozorni na podatke na njihovi embalaži. Pripravljene testenine združite z ocvrto slanino in kremasto omako. Temeljito premešajte. Ker se tekoči masi dodajo še vroči špageti, imajo rumenjaki v njih čas, da se skuhajo.
Testenine z zelenjavo v paradižnikovo-smetanovi omaki
Ta različica testenin bo všeč veganom in vsem, ki skrbijo za svojo postavo. Poleg tega lahko s to jedjo otroke enostavno hranite z zdravo zelenjavo. V kombinaciji z vašimi najljubšimi testeninami se jim bodo celo bučke zdele bolj okusne. Za kuhanje boste potrebovali:
- 250-300 g testenin;
- 1 srednja čebula;
- 1 majhen zelenjavni mozeg;
- 1 majhen jajčevec;
- 2 stroka česna;
- 1 paprika;
- 250 ml 10% smetane ali rastlinskega mleka;
- 200 g paradižnikove paste;
- 3 žlice oljčnega olja;
- sol in začimbe po okusu.
Za začetek na segretem olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, ki ji po nekaj minutah dodamo nasekljan česen. Nato v ponev pošljemo na kocke narezane bučke, jajčevce, papriko. Solite zelenjavno mešanico in dodajte začimbe po okusu. Tu so idealna različna posušena zelišča - origano, bazilika, timijan, peteršilj.
Zelenjavo pripeljemo do pol pripravljenosti in vanjo vlijemo smetano. Vegani lahko za ta izdelek nadomestijo katero koli rastlinsko mleko ali smetano. Nato dodajte paradižnikovo pasto in zelenjavo pustite še 5 minut na štedilniku. Medtem testenine kuhamo približno 1 minuto manj, kot je navedeno na embalaži. Končne testenine damo v ponev z zelenjavnim prelivom in temeljito premešamo. Pustite na zmernem ognju 2-3 minute, da so testenine dobro nasičene z omako in so popolnoma kuhane.
Testenine z gobami in piščancem v kremasti omaki
V klasični italijanski kuhinji se za to jed uporablja fettuccine - vrsta testenin, ki so narejene v obliki dolgih ravnih trakov debeline 7 mm. Te testenine se odlično podajo k omaki na osnovi masla, jajc in parmezana. Evropske trgovine prodajajo celo pripravljen preliv za testenine, ki vključuje navedene sestavine. Imenuje se Alfredo omaka. Kot tretji okusni poudarek se poleg testenin in omake praviloma dodajo piščanec, gobe, kozice, slanina ali zelenjava.
Doma lahko ponovite priljubljeni recept, tako da fettuccine zamenjate s kakršnimi koli testeninami, ki so vam všeč, in omako Alfredo naredite sami. Za to boste potrebovali:
- 300 g testenin;
- 400 g piščančjih prsi;
- 300 g šampinjonov;
- 1 srednja čebula;
- 4 žlice oljčnega olja;
- 2 stroka česna;
- 300 ml smetane 10-20%;
- 20 g masla;
- 70 g trdega sira;
- 1 rumenjak;
- sol in začimbe po okusu.
Za začetek na ponvi popražimo polovico sesekljane čebule z dodatkom 2 žlic olivnega olja. Nato sem dodajte nasekljane gobe. Ko vsa tekočina iz gob izpari, položite nasekljane piščančje prsi. Dodajte sol in poper. Pražimo do mehkega.
V ločeni ponvi ali ponvi z globokim dnom pripravite omako Alfredo. Na preostalem olivnem olju 1 minuto pražimo drugo polovico čebule. Dodamo mu drobno sesekljan česen in pustimo še 1-2 minuti. Nato vlijemo smetano in rahlo stepen rumenjak. Solite, dodajte posušena zelišča po okusu. Dodamo košček masla in drobno nariban sir. Zmes zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo nekaj minut. Končana omaka naj se nekoliko zgosti. Omako in piščanca združite z gobami. Na zmernem ognju dušimo nekaj minut.
Testenine kuhajte približno 1 minuto v vreli vodi, kot predlaga proizvajalec. Vodo odcedimo in testenine združimo s kremasto mesnim prelivom. Posoda naj se nekaj minut kuha pod pokrovom in jo lahko postrežemo.
