V vročih poletnih dneh je okroshka morda najbolj zaželena jed. A ko se vročina zavleče, si zaželite raznolikosti in potem na pomoč priskoči recept za drugo, nič manj osvežilno jed - hladno bolgarsko juho "Tarator".
Potrebno je
- - 1 liter naravnega jogurta;
- - 1 liter kefirja;
- - 3 kuhani krompir;
- - 200 g kuhanega piščančjega mesa;
- - 2 sveži kumari;
- - 1 šopek zelene čebule;
- - 15 g peteršilja;
- - 15 g zelenja kopra;
- - 10 g zelene bazilike;
- - 2 žlici. žlice oljčnega olja;
- - 2-3 stroka česna;
- - 50 g orehov;
- - sol, črni poper.
Navodila
Korak 1
Pripravite zelenje: čebulo, peteršilj, koper in baziliko sperite v tekoči vodi in posušite na brisači. Kefir in jogurt združite v ločeni prostorni posodi in temeljito premešajte.
2. korak
Zeleno na drobno nasekljajte, sesekljano zeleno čebulo rahlo posolite in segrevajte s pestičem, dokler se ne pojavi sok. Piščančje meso narežemo na majhne kocke, sesekljamo kumare, lahko jih naribamo na grob ribež. Krompir narežemo na majhne kocke.
3. korak
Orehova jedrca predhodno prepražimo, da dobimo svetlejši in bogatejši okus. Orehe zmeljemo, vendar šele, ko postanejo moka. Matice lahko daste v plastično vrečko in jih zdrobite z valjarjem na rezalno desko. Česen speljemo skozi posebno stiskalnico ali drobno sesekljamo.
4. korak
V mešanico kefir-jogurta damo pripravljene sestavine: kumare, orehi, zelena čebula, česen, zelišča, piščanec in krompir. Po okusu dodajte olivno olje, sol in poper. Vse dobro premešamo, da se sol popolnoma raztopi, in za uro ali dve postavimo v hladilnik, da se ohladi.
5. korak
Pri serviranju je juha Tarator ponavadi posuta s sesekljanimi zelišči, dodatno pa so na voljo tudi krutoni. Lahko kupite krutone ali naredite svoje.
