Piščančja srca lahko dušimo, ocvremo, kuhamo in pečemo v pečici, dodajamo jih solatam in pečenkam. Druga možnost kuhanja je riž. To je varčna, zdrava in zelo okusna jed, za to pa ne bo trajalo več kot 30 minut.
Za to jed je bolje kupiti ohlajena srca, to bo prihranilo čas kuhanja in ohranilo vse koristne lastnosti drobovine. Če je v trgovini le zamrznjena različica, jo lahko kupite, vendar jo pred cvrtjem dobro odmrznite. Riž mora biti predkuhan in dolgozrnat.
- 800 g piščančjih src;
- 2 skodelici riža
- 4 kozarci tople vode;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 2 šepeta žafrana;
- nekaj rastlinskega olja;
- 1 ščepec mletega črnega popra.
Najprej morate pripraviti piščančja srca: odmrznite in dobro sperite, nato pa položite vročo ponev z rastlinskim oljem in rahlo prepražite. Korenje olupite in naribajte, čebulo pa drobno sesekljajte. Ko se srca zapečejo, dodajte zelenjavo in kuhajte še 3-4 minute.
V tem času morate riž sprati in pustiti, da voda odteče, ga vlijemo v ponev do preostalih izdelkov, potresemo z žafranom, pražimo, da riž pridobi zlato barvo. Po tem se lahko vlije z vodo, soljo in poprom. In nato na močnem ognju kuhajte 3 minute, da posoda postane drobljiva. Nato jed počasi dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
Namesto žafrana lahko uporabite kurkumo, da rižu daste zlati odtenek. To ne bo spremenilo okusa jedi. Mimogrede, s to jedjo lahko eksperimentirate: dodajte paradižnik, fižol skupaj s čebulo in korenčkom ter pred serviranjem potresete s svežimi zelišči.
