Obstaja veliko možnosti za kuhanje boršč. Borš je lahko hladen, poletni, z gobami, v ukrajinskem slogu, z mesnimi kroglicami, toda pesa je nespremenljiva sestavina vsake jedi. Prav ona daje boršu edinstveno bordo barvo in izrazit sladek okus. Pripravimo si "bogat" boršč.
Potrebno je
-
- govedina s kostmi (300 g);
- pesa (250 g);
- čebula (1 kos);
- koren peteršilja (1 kos);
- korenje (1 kos);
- sveže zelje (200 g);
- voda (1 liter);
- paradižnikova pasta (1 žlica);
- maslo ali mast (1 žlica);
- vzemite sol in sladkor po okusu;
- črni poper (6 grahov);
- lovorjev list (1 kos);
- kis 9% (1 žlica);
- moka (1 žlica);
- šunka ali klobase (100 g);
- krompir (2 kosa);
- sveža zelišča;
- česen (3 stroki).
Navodila
Korak 1
Meso sperite in položite v ponev. Napolnite z vodo, prečiščeno skozi filter, in nastavite na največjo možno toploto. Ko juha zavre, s perforirano žlico odstranite peno in nastavite toploto na najnižjo nastavitev. Petnajst minut pred koncem kuhanja juhi dodajte sol, lovorjev list in poper v zrnu.
2. korak
Olupite peso. Sesekljajte ga na tanke kocke ali naribajte na grob ribež. Postavite v ponev.
3. korak
Pesi dodajte maslo ali zaseko, malo juhe, paradižnikovo pasto, zaprite pokrov in pustite, da duši.
4. korak
V končno peso vlijemo kis in premešamo. Kis bo pripomogel k ohranjanju svetle rdeče pese.
5. korak
Olupite čebulo in korenje. Čebulo nasekljamo, korenje pa nasekljamo na grob ribež. Skupaj jih prepražimo na maščobi v ogreti ponvi. Pred kuhanjem dodajte nasekljan koren peteršilja.
6. korak
Odstranite meso iz končne juhe. Ločite kosti in nasekljajte meso.
7. korak
Juho precedimo in damo na ogenj.
8. korak
V ponev damo sesekljano zelje, meso, krompir, sesekljano v palice. Vre naj 15 minut.
9. korak
Na maščobi prepražimo žlico moke. Raztopimo z juho in vlijemo v ponev z borščem.
10. korak
Boršu dodamo dušeno peso, sesekljano šunko ali klobase, zavremo. Vžgite 5 minut.
11. korak
Skozi stiskalnico v boršč stisnite nekaj strokov česna. Postavite pokrov na lonec in izklopite ogenj.
