Klasični uzbeški pilaf je v Rusiji zelo priljubljen. Jed se izkaže za zelo okusno, nasitno in začinjeno. Klasičen recept za pilaf je zelo enostaven za pripravo.
Potrebno je
- - kotel za pilaf;
- - goveji file 700 g;
- - rastlinsko olje 1/3 skodelice;
- - čebula 2 kos.;
- - korenje 3 kos.;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- - mleta paprika 1 čajna žlička;
- - zmleta kumina 1 žlička;
- - 3-4 lovorjev list;
- - dolgozrnat riž 3 skodelice;
- - 1 glava česna;
- - koriander 1 čajna žlička.
Navodila
Korak 1
Goveje meso temeljito operite, odstranite film in proge. Meso posušite s papirnato brisačo, nato pa narežite na 2 cm velike kocke.
2. korak
V kotlu segrejte rastlinsko olje in pražite koščke govedine 5-7 minut. Skorja naj postane zlata.
3. korak
Olupite in nasekljajte čebulo. Dodajte ga k mesu, pražite, dokler se čebula ne zmehča.
4. korak
Korenje olupite, operite in naribajte na grobem ribežu. Dodamo v kotel in dušimo, dokler korenje ni mehko. Nato dodamo lovorjeve liste, poper, sol, papriko in kumino.
5. korak
V kotel dodajte 2 skodelici vroče vode in na zmernem ognju dušite 45 minut. Meso mora biti mehko in nežno.
6. korak
Riž temeljito sperite. Riž prelijte z mesom in zelenjavo. Prelijte s soljo, ne mešajte, prelijte s 4 skodelicami vroče vode, zavrite. Nato dušimo 10 minut brez pokrova.
7. korak
Glavo česna prerežite na polovico. V sredino riža vstavite pol glave česna, prerezane s stranjo navzdol, ne globoko. Riž potresemo z 1 čajno žličko koriandra. Ne mešajte.
8. korak
Riž dušimo pod pokrovom 15-20 minut. Nato odstranite česen in lovorjev list, premešajte pilaf in postrezite.
