Kuhanje pravega uzbekistanskega pilava je zapleteno dejanje, katerega lastnosti se lahko naučimo le od tistih, ki poznajo tradicionalni recept. Ponujamo vam recept, ki ne trdi, da je nacionalna jed, omogoča pa vam, da kuhate pilaf z govedino in ne riževe kaše z mesom.
Potrebno je
-
- 700 g riža
- 1 kg govedine
- 3 korenja
- 3-4 čebule
- Črni poper
- sol
- 0, 5 žlice. žlice barberry
- 0, 5 žlice. žlice kumine
- 1 čajna žlička kurkume
- sončnično olje
Navodila
Korak 1
Čebulo narežemo na velike kocke ali trakove. Na večji količini močno segretega sončničnega olja ga pražimo do zlatorjave barve.
2. korak
Goveje meso sesekljajte na velike koščke. Dodajte ga v kotel na čebulo, pražite 15-20 minut.
3. korak
Korenje nasekljamo na trakove, damo v kotel in vse sestavine pražimo še 10 minut, ne da bi posodo pokrili s pokrovom.
4. korak
Mesu dodajte začimbe: poper in sol (po okusu), kumino, barberry, kurkumo. Za posebno aromo in zlato barvo lahko uporabite malo žafrana. Vsebino kotla premešamo. Napolnite ga z vodo (mora prekriti meso). Kotel pokrijemo s pokrovom in meso na zmernem ognju dušimo pol ure.
5. korak
Operite riž v hladni vodi 3-5 krat. Postavite ga v kotel na meso, plast poravnajte, ne da bi se mešali s prejšnjim. Previdno ga napolnite z vročo vodo na 1 prst (približno 1,5 cm), solite. Ko voda izpari s površine, dodajte še vodo.
6. korak
Kotel pokrijemo s pokrovom, posodo pustimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (še 15-20 minut).
