Nobeno dobro in okusno kosilo ni popolno brez vroče prve jedi. Obstaja veliko receptov za izdelavo mešanic, vsak kuhar in izkušena gospodinja pa ima svoje skrivnosti, kako narediti to jed izjemno okusno za vso družino.
Sestavine: ·
- prekajeno meso - 250 g;
- 5-6 vloženih kumar;
- 200 g paradižnikove paste;
- 4 čebule;
- korenje - 1 kos;
- oljke - 80 g;
- maslo;
- rastlinsko olje (oljčno);
- pol limone;
- začimbe po vašem okusu.
Priprava:
- Najprej pripravite meso za jušno osnovo. Za ljubitelje bogate juhe je priporočljivo, da v osnovo dodate kosti. Kuhano vodo odcedimo, meso speremo in napolnimo s čisto vodo ter ponovno postavimo na ogenj.
- Čakamo trenutek, ko voda spet zavre, dodamo zelenje, korenje. Pustimo na ognju do razpisa.
- V tem času bomo sesekljali čebulo in jo prepražili na olju (po vaši izbiri za oljčno ali zelenjavno), predhodno solimo. Pozorno spremljamo postopek, da se izognemo prekuhavanju.
- Ocvrto čebulo zmešamo s paradižnikovo pasto. Zmes damo na pekač in dve uri kuhamo v pečici pri 100 stopinjah. Značilen sijaj (tako imenovano poliranje) mora signalizirati pripravljenost.
- Prekajeno meso narežemo na kvadrate ali kocke. Pomembna skrivnost je, da vsekakor dodajte mlečne klobase, ki bodo mešankam dodale izjemno mehkobo. Prekajeno meso (brez dodajanja klobas) lahko malo popečemo v ponvi, ne da bi dodali olje, da se znebimo odvečne maščobe.
- Kumare prelijemo z vročo vodo in narežemo na trakove.
- Ko slanico dodajate mešanici, jo je treba ogreti. Za dva litra juhe bo dovolj, da dodamo pol kozarca slanice. Velikost deleža pa je odvisna samo od želje in okusnih preferenc vsake osebe.
- Potem, ko v juho dodate prekajene mesnine, jih pustite kuhati približno 15 minut.
- Potem bodo uporabljene klobase. Nato pride na vrsto mešanica čebule in paradižnikove omake. Po okusu potresemo s soljo, vendar je vedno bolje, da jo podolimo. Dejstvo je, da bo že naslednji dan bolj slano kot trenutek po kuhanju.
Petnajst minut pred koncem kuhanja dodajte kumare in kis. V ponvi je bolje, da limone in oljk ne kuhamo, saj lahko izgubijo okus, ampak jih damo v pripravljeno posodo. Mešanico postrezite s kislo smetano.
