Lahka in nasitna solata, ki je kot nalašč za tiste, ki pozorno spremljajo svojo postavo. Izkaže se zelo nežno in sočno.
Sestavine:
- Piščančje prsi - 400 g;
- Paradižnik - 2 kos;
- Namizna gorčica - 30 g;
- Trdi sir - 250 g;
- Česen - 3 nageljnove žbice;
- Sveža kumara - 2 kos;
- Zeleni peteršilj - pol šopa;
- Provansalska majoneza - 80 g;
- Mleti črni poper in sol.
Priprava:
- Piščančji file ločimo od kosti, temeljito speremo v tekoči hladni vodi, nato damo v ponev z vročo vodo, dodamo malo soli in kuhamo, dokler na srednje močnem ognju ne kuhamo.
- Kuhano meso ohladite, odstranite kožo in celulozo narežite na majhne trakove vzdolž rasti vlaken.
- Trdi sir spustite skozi drobno rende.
- Odlepite ves drobnjak, sperite, drobno sesekljajte ali zmeljite v mešalniku.
- Vse kumare in paradižnik temeljito sperite v tekoči vodi.
- Kumaro zdrobimo na majhne kocke, prestavimo v globoko posodo, solimo in odstavimo za nekaj minut, da se napolnijo.
- Paradižnik razdelite na četrtine, nato pa vsakega na dva dela, poleg tega pa dajte kumare v ločeno posodo, začinite s soljo, postavite v hladilnik.
- Po vdoru zelenjave jo je treba skupaj s piščančjim mesom prestaviti v eno solatno posodo, začiniti s česnom, ostružki sira in temeljito premešati.
- Majonezo in gorčico dajte v ločeno skledo, preliv temeljito premagajte, dokler ni gladek. Solato začinimo z gorčično omako, dodamo sol in črni poper.
- Peteršilj operemo, posušimo in nasekljamo, pred serviranjem potresemo z zelišči.
