Kroketi so ena najbolj priljubljenih nizozemskih nacionalnih jedi. Globoko ocvrte hrustljave kroglice ali jeklenke lahko napolnimo z najrazličnejšimi živili - krompirjem, mesom in celo kozicami. Postrežemo jih kot prigrizek k pivu ali kot samostojno jed s pomfrijem za prilogo. Klasični nizozemski kroketi so narejeni iz piščanca.
Potrebno je
500 g piščančjega fileja; - 250 ml vode; - 200 g masla; - 200 g moke; - 1 jajce; - sol, poper, muškatni orešček; - peteršilj; - krušne drobtine; - globoko maščobno olje; - skleda; - ponev za cvrtje
Navodila
Korak 1
Vzemite piščančji file, dobro sperite, dajte v ponev, nalijte malo vode, tako da ga le rahlo pokrije. Dodajte sol in kuhajte na zmernem ognju, dokler juha ne zavre približno četrtino. Meso vzamemo ven, naj se dobro ohladi.
2. korak
Medtem na nizkem ognju stopimo maslo. Meso zmeljemo na kakršen koli način. To lahko storite ročno s pomočjo kuhalnika, mešalnika ali mlinčka za meso. Dodamo mu moko in stopljeno maslo, gnetemo, dokler ne dobimo homogene gladke mase, ki po konsistenci spominja na pire krompir. Če je masa prestrma, jo lahko razredčite z juho.
3. korak
Sesekljajte peteršilj, na drobno naribajte muškatni orešček, dodajte dve začimbi v mleto meso za krok, dobro premešajte. Vse damo v skledo, pokrijemo, vsaj čez noč ohladimo. Če se vam mudi, lahko počakate le nekaj ur, vendar boste v tem primeru morali dodati še moko, da preprečite razpad kroketov.
4. korak
Z mokrimi rokami oblikujte majhne krokete. Lahko so to kroglice s premerom od 1 do 2 cm ali jeklenke velikosti 1-2 krat 3-4 cm, ki jih potopite v stepeno jajce, z vseh strani povaljajte v drobtinah
5. korak
V ponvi segrevajte rastlinsko olje, dokler se na površini ne pojavi rahla meglica. Krokete potopite v globoko maščobo, pražite do zlatorjave barve, položite na papirnato brisačo, da odstranite preostalo maščobo. Če imate cvrtnik z globoko maščobo, lahko uporabite tudi to.
