Cheesecakes so nacionalno pecivo starodavne slovanske in ruske kuhinje, okrogle oblike, polnjeno praviloma s skuto in redkeje z marmelado ali marmelado. Sirnice lahko napolnite tudi s svežimi jagodami. Da se med kuhanjem ne bi razlil zelo sočen nadev jagodičja, mu dodamo majhno količino moke. Pred sajenjem v pečico sirovke premažemo z mešanico rumenjaka in masla, tako da po peki dobijo rumen, lep, sijajen videz. Sirnice so dokaj hitro pečene. Recept in postopek priprave izdelka sta precej preprosta.
Potrebno je
-
- za test:
- 2 skodelici moke
- 25-30 g svežega kvasa ali 7-10 g suhega
- 2 žlici žlici žlice masla
- 1 jajce ali rumenjak
- 1/3 skodelice mleka
- ¼ kozarec vode
- 1 žlica. žlico sladkorja
- ščepec soli
- Za polnjenje:
- 500 g skute
- 1 jajce
- 1 žlica. žlico kisle smetane
- 3 žličke sladkorja
- ščepec soli
- za mazanje:
- 1 jajce
- 1 žlica. žlico masla
Navodila
Korak 1
Testo pripravimo tako, da moko presejemo skozi sito.
2. korak
Kvas raztopimo v mlačni vodi, dodamo sladkor in pol kozarca moke.
3. korak
Zamesimo testo in postavimo na toplo mesto za 15-20 minut.
4. korak
Rumenjak ločimo od beljaka in rahlo stepemo.
5. korak
Ujemajoči se zvarki dodajte rumenjak, mleko, maslo in sol. Zamesimo testo.
6. korak
Dlje ko se testo gnete, bolj pecivo bo puhasto.
7. korak
Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto, kjer ni prepiha, za 35-45 minut.
8. korak
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, skuto podrgnite skozi sito.
9. korak
Jajce rahlo stepemo.
10. korak
V skuto dodamo jajce, kislo smetano, sladkor in ščepec soli. Dobro premešajte.
11. korak
Gotovo testo razvaljamo v plast debeline 0,5 cm.
12. korak
S pomočjo porcijske sklede ali krožnika izrežemo iz testa kroge s premerom približno 12 cm.
13. korak
Posodo položimo na namaščen pekač.
14. korak
Na sredino vsakega kosa položite žlico nadeva in ga gladite, odmaknite se za 1 cm od roba.
15. korak
Pekač pokrijemo z brisačo in sirovke postavimo na toplo za 15-20 minut.
16. korak
Stopite maslo in penasto umešajte z jajcem.
17. korak
Vzhajane sirnice namažite z mešanico jajčnega olja.
18. korak
Sirnice pečemo v dobro ogreti pečici pri 170 stopinjah 15-25 minut.
19. korak
Po pečenju izdelek premažite s stopljenim maslom.
20. korak
Sirnice položimo na leseno desko in pokrijemo s platneno brisačo.
21
Pred serviranjem pustite sirovke stati 10-15 minut.
22
Postrezite sveže sirnice s toplim mlekom.
