Bučno juho lahko imenujemo ne le lepa, ampak tudi zdrava jed - vsebuje veliko vitaminov in karotena. Poleg tega je nizkokalorična, zato jo lahko v svojo prehrano vključijo tudi tisti, ki se držijo diete. In recepti za pripravo bučne juhe, ki jo pogosto postrežemo v obliki pire krompirja, so tako enostavni, da jo lahko skuha tudi gospodinja začetnica.
Potrebno je
-
- Za ingverjevo pirejo juho:
- 1 srednja buča;
- 2 čebulni glavi;
- 1 glava česna;
- mleti ingver po okusu;
- 1 žlica. žlica kurkume;
- sol po okusu;
- poper po okusu;
- 2 kozarca vode ali juhe;
- 3 žlice. žlice oljčnega olja;
- peteršilj po okusu;
- Za curry pire juho:
- 500 g sveže buče;
- 3 korenja;
- 4 krompirja;
- 1 čebula;
- 3 žlice. žlice oljčnega olja;
- 1 kozarec mleka ali smetane;
- 2 skodelici mesne ali zelenjavne juhe;
- rdeča paprika po okusu;
- curry v prahu po okusu.
Navodila
Korak 1
Za bučno ingverjevo juho čebulo in česen sperite, olupite in nasekljajte z nožem. Položite jih v ponev in na oljčnem olju pod šibkim ognjem pražite 3-5 minut, da se čebula zmehča. Bučo operemo, olupimo in narežemo na koščke. Položite ga v ponev in mu dodajte vodo ali vnaprej kuhani piščančji temeljac. Dušimo, dokler buča ne kuha približno 15-20 minut.
2. korak
Poper, juho solite in dodajte ingver in kurkumo po okusu. Posodo temeljito premešajte in odcedite odvečno vodo. Počakajte, da se kuhana juha ohladi, in jo precedite skozi sito ali sesekljajte z mešalnikom, dokler ne pire. Ingverjevo bučno juho ponudimo s smetano in okrasimo s peteršiljem.
3. korak
Če želite poskusiti juho iz bučnega karija, nato olupljen krompir in korenje, predhodno oprane pod tekočo vodo, z nožem narežite na velike kocke. Čebulo operemo, olupimo in drobno nasekljamo. Vzemite globoko ponev ali enolončnico, v njej segrejte olivno olje, tja položite čebulo in dušite 5 minut, da se zmehča. Dodamo juho ali zelenjavno osnovo, zavremo in dodamo krompir in korenje. Juho začinimo po okusu. Bučo operemo, olupimo in narežemo na velike kocke ter jo po 5 minutah vrenja dodamo zelenjavi. Juho dušimo še približno 10 minut.
4. korak
Izklopite ogenj in pustite, da se ohladi. Nato z mešalnikom pire. Če mešalnika ni, lahko juho podrgnete skozi sito. Vanjo vlijemo smetano ali mleko in ponovno zavremo, občasno premešamo. Odstavite z ognja in začinite z rdečo papriko in curryjem po okusu. Pire juho iz bučnega karija priporočamo, da jo postrežete z kruhki ali kruhki iz kruha.
