Bučno juho jedo povsod - v Ameriki, Evropi, Avstraliji, Aziji in celo v Afriki. Hkrati se iz buče najpogosteje pripravlja pire juha. Ta okusna, zdrava in neverjetno okusna jed je bogata z vitamini in minerali.
Potrebno je
-
- 1,5-2 kg buče;
- 5 sladkih jabolk;
- 2 repi;
- 2 srednji čebuli;
- 5 strokov česna;
- 3-4 majhne gomolje koromača (ali 2 veliki);
- svež ali posušen žajbelj;
- zelenjavna ali piščančja juha;
- olivno olje;
- poper in sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Bučo narežemo na velike kline kot lubenico. Olupite ga, odstranite semena in sesekljajte na kocke velikosti 3-4 cm.
2. korak
Olupljenega koromača narežemo na pol obroče, repo pa na kocke. Jabolka olupite, razpolovite in sredico. Celulozo sesekljajte na velike kocke. Olupite in nasekljajte česen in čebulo (čebula - na pol obroče in česen - na cvetne liste).
3. korak
Vzemite ponev s težkim dnom in vanj vlijte nekaj oljčnega olja. Najprej tja vstavite čebulo - naj se zmehča, ne pa ocvrti. Nato v ponev stresemo koromač in česen, po 3 minutah pa dodamo še repo in bučo. Vse pražimo na močnem ognju. Po petih minutah dodamo na kocke narezana jabolka in vejico žajblja.
4. korak
Po nekaj minutah vročo juho prelijte z zelenjavno mešanico (3/4 ponev). Na majhnem ognju dušimo 15-20 minut.
5. korak
Končano zelenjavo ulovite iz ponve z žlico. Pazite, da tekočina odteče. Žajbljevo vejo lahko zavržete - ne bo več uporabna.
6. korak
Zelenjavo damo v mešalnik in mešamo 5 minut, postopoma vlijemo preostalo tekočino. Če si vzamete čas in to storite pravilno, na koncu dobite lahkoten pire z zračno teksturo.
7. korak
Mešanico začinite s poprom in soljo po okusu. Če ga zmešate s tekočino, ki ostane po kuhanju zelenjave, lahko dobite juho katere koli konsistence. Med serviranjem poškropite z oljčnim oljem.
