Mediteranske kuhinje si skoraj ne predstavljamo brez zelenjave. Številne jedi temeljijo na paradižniku, papriki, jajčevcih itd. Med tem ogromnim seznamom zelenjave lahko najdete tudi precej redko in skoraj neznano vrsto - okra. Kako je pripravljena ta eksotična zelenjava?
Potrebno je
-
- 500 g mesa (po možnosti jagnjetine)
- 500 g okra
- 1 čebula
- 500 g svežega sočnega paradižnika
- 4 stroki česna
- rezina limone
- nekaj lovorjevih listov
- sol
- poper
- sončnično olje.
Navodila
Korak 1
Pripravite okra. Če želite to narediti, najprej z ostrim nožem odrežite repove in vrhove. Kosi naj ne bodo daljši od 4 centimetrov. Olupite jih. Kožo olajšajte tako, da koščke okra nekaj sekund sperete z vročo vodo.
2. korak
Meso narežemo na srednje velike koščke, približno sorazmerne z okrami. Lonec postavite na močan ogenj, dodajte vodo, počakajte, da zavre in spustite meso. Kuhamo ga do polovice.
3. korak
Meso odstranite iz ponve. Preostali juhi dodajte sol in poper po okusu. Vrzite lovorjeve liste. Čebulo drobno nasekljajte. Skupno količino čebule razdelimo na polovico in eno od njih vlijemo v juho.
4. korak
V ponev nalijte sončnično olje in ga postavite na ogenj. Ko je ponev dovolj vroča, dodamo drugo polovico sesekljane čebule in dušimo nekaj minut. Nato na čebulo dodamo meso in vse skupaj prepražimo, previdno premešamo in pazimo, da ni nič zažgano.
5. korak
Paradižnik operemo in z mešalnikom zmeljemo v kašasti sok. Nastalo paradižnikovo pasto vlijemo v ponev z mesom in čebulo. Še naprej kuhamo, zavremo in rahlo zmanjšamo ogenj.
6. korak
Zdaj nalijte okra do celotne mase, premešajte in prelijte z juho, tako da pokrije zelenjavo in meso.
7. korak
Začinite s soljo in poprom po svojem okusu in dušite na majhnem ognju, dokler ne skuhate. Trenutek pripravljenosti določite po količini tekočine: ta naj bo zelo majhen.
8. korak
Ko je jed pripravljena, jo odstranite s štedilnika. Česen nasekljajte z nožem ali uporabite posebno stiskalnico za česen. Pražite ga v ločeni ponvi, da postane svetlo zlato rjav in ga dodajte glavni jedi.
9. korak
Na koncu iz limone iztisnite sok in ga potresite z okrami. Postavite na lepe krožnike, okrasite s svežimi zelišči.
