Skuta je proizvod, pridobljen s fermentacijo mleka. Zaradi skoraj popolne odsotnosti mlečnega sladkorja se skuta dobro absorbira in je priporočljiva za hrano skoraj vsem. V skuti so maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati, aminokisline, folna kislina, vitamini A, PP, C, skupina B, kalij, železo, fosfor itd. Ta izdelek lahko uživate v čisti obliki, vendar je iz njega bolje pripraviti več preprostih, poceni, a zelo okusnih jedi.
Cheesecakes
Skozi sito obrišemo pol kilograma skute ali pa jo z mesom dodamo v mlin za meso z dodanim sladkorjem. V nastalo maso dodajte moko, sol, jajce, vaniljev sladkor in vse dobro premešajte. Mizo potresemo z moko, maso skute razporedimo in razdelimo na več enakih peciv. Iz vsakega oblikujemo kroglico, na obeh straneh rahlo sploščeno, povaljamo v moki in popečemo v dobro ogreti ponvi na sončničnem olju. Cheesecakes jedo tako hladne kot vroče; k slednji običajno postrežemo kislo smetano.
Skutina enolončnica
- skuta -2 zavojčka (400g);
- jajca - 4-5 kosov;
- kefir -1 žlica. vsebnost maščob;
- zdrob - 2 žlici;
- sladkor - 2-3 žlice;
- vanilin - ¼ žličke;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- rozine, suhe marelice, kandirano sadje - neobvezno.
Zdrob prelijemo s kefirjem in pustimo vsaj 30 minut, občasno premešamo. Skuto damo v globoko skledo, dodamo vanilin in pecilni prašek (ne soda!). Vzamemo jajca, ločimo beljake od rumenjakov. Stepite močno peno iz sladkorja in beljakovin. Dodajte rumenjake v skuto, maso temeljito zamesite. Nabreknjen zdrob prenesemo v skledo s skuto, premešamo (lahko z mešalnikom), nato vlijemo beljakovine in ponovno zgnetemo. Glede na konsistenco masa ni gosta, to ne bi smelo biti neprijetno.
Pekač namažemo z maslom in maso razporedimo. V pečici pečemo 30 minut. Pod kalup lahko postavite lonec z vodo, potem bo enolončnica bolj sočna. Enolončnico lahko pečemo tudi v multivarku z nastavitvijo Bake 45 minut. Pomembno! Ni vam treba takoj odpreti pokrova štedilnika, pekač se lahko usede. Bolje počakati 10-15 minut.
Cmoki s skuto
- skuta - 300 g;
- mleko - 1/3 žlice;
- jajca - 2 kos.;
- moka - 1,5-2 žlice;
- sladkor - 2 žlici;
- maslo - 30 g.
V skledo vlijemo mleko, dodamo sol in 1 jajce, stepemo. V majhnih delih dodajte moko, temeljito premešajte, da ne bo grudic. Testo se izkaže precej strmo. Nadev pripravimo iz skute, sladkorja, masla in rumenjaka. Testo razvaljamo na tanko plast, s kozarcem iz njega izrežemo kroge, ki jih namastimo s preostalimi beljakovinami. Na vsakega dajte nadev in stisnite robove. V prodaji obstajajo posebni obrazci za pripravo cmokov (cmokov), ki jih lahko uporabite.
