Palačinke so marsikomu najljubša poslastica. Obstaja veliko receptov za to krepko in okusno jed. Zgodnje zorenje ali na testu, iz pšenične ali ajdove moke, z različnimi začimbami in peko - palačinke upravičeno veljajo za ponos ruske nacionalne kuhinje.
Potrebno je
- Za klasične palačinke z zgodnjim zorenjem:
- - 70 g pšenične moke;
- - 125 ml mleka;
- - 60 ml vode;
- - 2 jajci;
- - 30 g masla;
- - 1 ½ žlice. l. Sahara;
- - ščepec soli;
- - nesoljeno maslo za mazanje ponve.
- Za klasične palačinke iz testa:
- - 1 kg pšenične moke;
- - 5-6 kozarcev mleka;
- - 3 žlice. l. olja;
- - 2 jajci;
- - 2 žlici. l. Sahara;
- - 1 ½ žličke sol;
- - 10 g kvasa.
Navodila
Korak 1
Klasične palačinke z zgodnjim zorenjem
Moko, mleko, mlačno vodo, jajca, stopljeno maslo, granulirani sladkor in sol zmešajte v homogeno maso v mešalniku ali mešalniku. Nato testo vlijemo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo, nato za 30 minut postavimo v hladilnik.
2. korak
Nepriležejočo ponev za palačinke postavite na zmerni ogenj. Namažite ga z maslom. Testo vzamemo iz hladilnika in premešamo. V ponev vlijemo 2 žlici testa. Nato ponev odstranite z ognja tako, da jo nagnete, tako da se testo po dnu razširi v zelo tanki plasti. Palačinko pražimo toliko časa, da zgornji in spodnji postanejo zlati. Nato z lopatico obrnite palačinko in pražite, dokler druga stran ne porjavi. Pazite, da se palačinka ne zažge.
3. korak
Končano palačinko prenesite na papir za peko in nadaljujte s praženjem preostalih palačink, ponev namažite z oljem in pred pečenjem palačinke premešajte testo.
4. korak
Gotove palačinke zložite na kup in postrezite z medom, kislo smetano, marmelado, sirupom, maslom.
5. korak
Klasične palačinke na testu
Najprej dajte testo. Če želite to narediti, v skledo vlijte 2 skodelici tople vode, razredčite kvas, dodajte 500 gramov moke, temeljito premešajte, pokrijte in postavite na toplo mesto približno eno uro.
6. korak
Ko je testo fino, dodajte sol, sladkor, rumenjake, stopljeno maslo ali rastlinsko olje. Vse dobro premešajte in dodajte preostanek moke, gnetemo testo, dokler ni gladko. Nato ga razredčite s toplim mlekom, postopoma vlijte 1 kozarec in vsakič temeljito premešajte.
7. korak
Posodo pokrijemo s testom in postavimo na toplo. Ko vzhaja, ga premešajte (da se poleže) in ga postavite nazaj na toplo. Ponovno vzhajajte in znova premešajte ter dodajte beljake, stepene v močno peno. Takoj, ko testo spet vzhaja, takoj začnite peči palačinke.
8. korak
Postrezite vroče palačinke s stopljenim maslom ali rastlinskim oljem, sledom, papalino, hladno dimljeno ribo ali kaviarjem.
