Sladke klasične drobtine ne zahtevajo dragih sestavin; vsaka gospodinja v hiši ima vedno vse, kar potrebuje za to okusno poslastico. To pecivo v Rusiji je bilo zelo pogosto in so ga pripravljali tako v kmečkih kočah kot v hišah bogatih plemičev.
Potrebno je
- 3 jajca;
- 1 vrečka suhega kvasa (21 g);
- 1 kozarec mleka (250 gr);
- 2 skodelici moke (približno 350 g);
- 50 gramov masla;
- 6 žličk sladkorja (za tiste, ki imajo radi bolj mehko testo, lahko količino zmanjšamo na 3 žličke);
- 0,5 čajne žličke soli;
- nekaj rastlinskega olja;
- mešalnik ali kuhinjska metla;
- ponev za 3 - 4 litre;
- kovinski vrček ali majhna ponev;
- široka kovinska skleda;
- ponev;
- čista kuhinjska brisača.
Navodila
Korak 1
Mleko segrejte, da je toplo, vendar ne vroče. Vanj vmešajte kvas in sladkor in pustite nekaj minut.
2. korak
V tem času vzemite maslo, ga razrežite na majhne koščke in stopite v vodni kopeli. Če to ni mogoče, lahko uporabite navadno ponev, nato pa morate skrbno spremljati, da olje ne zavre in poleg tega ne gori. Če se pojavi dim, to pomeni, da ste ga pregreli, kar pa ne bo zelo dobro vplivalo na okus drobtin.
3. korak
V veliko skledo ali ponev vlijemo mleko, razredčeno s kvasom. Dodajte sol in ghee.
4. korak
Jajca stepemo noter in vse temeljito premešamo.
5. korak
Po tem lahko dodate moko. Temeljito premešajte, da ne ostanejo grudice. Konzistenca končnega testa mora biti po gostoti podobna visokokakovostni kisli smetani - torej nekoliko gostejša od testa za palačinke.
6. korak
Zdaj morate skledo prekriti s čisto brisačo in pustiti uro in pol na toplem. Kvasno testo bi moralo dobro delovati.
7. korak
Pogrejte ponev in na dno vlijte rastlinsko olje ali maščobo, tako da popolnoma pokrije dno. Klasični recept zahteva cvrtje krofov na gosji maščobi z dodatkom kravjega olja, a ker je to danes problematično, se lahko rešite s svinjsko maščobo, globoko maščobo ali navadnim sončničnim oljem.
8. korak
Testo žličite z žlico in ga nežno spustite v ogreto ponev. Takoj, ko je dno drobtine dobilo zlati odtenek, ga obrnite in pražite na drugi strani.
