V tej tarti boste našli neverjetno kombinacijo tekstur: nežna kisla smetana in sladke makove "kroglice"!
Potrebno je
- Temelj:
- - 250 g moke;
- - 120 g masla;
- - nekaj ščepcev soli;
- - 4-6 žlic. ledena voda.
- Makov nadev:
- - 100 g maka;
- - 160 ml mleka;
- - 2 žlici. zdrob;
- - 4 žlice Sahara.
- Kisla smetana:
- - 340 g kisle smetane 20%;
- - 4 žlice sladkorja;
- - 2 žlici. vaniljev sladkor;
- - 4 žlice moka (brez tobogana).
Navodila
Korak 1
Za peščeno osnovo v veliki skledi zmešajte moko s soljo. Ohlajeno maslo nasekljamo (lahko naribamo), dodamo moki in vse skupaj na hitro zmeljemo v drobne drobtine. Prilijemo ledeno vodo - ravno toliko, da lahko testo zberemo v kroglico (začnite s 4 žlicami in po potrebi dodajte še 2). Zavijte ga v plastično folijo in eno uro hladite v hladilniku.
2. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Testo razporedimo v tortne kalupe (2 kalupa s premerom 15 cm) in pečemo z obremenitvijo (to pomeni, da na vrh kalupa položimo kos pergamenta, nanj pa fižol), da se testo ne "izboči", za 20 minut … Popolnoma ohladite.
3. korak
V vreli vodi poparite mak in ga nato sesekljajte. Dodajte mu zdrob.
4. korak
Na srednje močnem ognju segrejte mleko in mu dodajte sladkor. Počakajte, da se slednja raztopi. Mak z zdrobom vlijemo v mleko in med mešanjem kuhamo, da se zgosti (približno 6 minut). Pustite, da se ohladi.
5. korak
Za kislo smetano vse sestavine z mešalnikom stepemo do gladke mase in v hladilniku držimo 15 minut.
6. korak
Makov nadev položimo na podlago, zalijemo s kislo smetano in pečemo pol ure pri 180 g: nadev naj se strdi, robovi torte pa naj postanejo rumeni. Postrežemo v hladilniku.
