Iz mletega mesa lahko pripravite veliko okusnih jedi. Toda vsi ne marajo kupiti že pripravljenega mletega mesa. Veliko bolje je, da to storite sami. Za pripravo mletega mesa je treba meso sesekljati.
Potrebno je
- - meso;
- - ročni mlin za meso;
- - električni mlin za meso;
- - mešalnik s skledo;
- - dva ostra noža;
- - deska za rezanje mesa;
- - Rende.
Navodila
Korak 1
Mleto meso najlažje pripravimo z uporabo mlinčka za meso. Mlinčki za meso so ročni, obstajajo pa tudi električni. Z ročnim je težje ravnati, vendar mesa zanj ni treba pripraviti tako temeljito kot za električnega. Preden kos mesa zmeljete v ročni brusilnici, ga morate oprati, popivati s prtičkom, izrezati vse žile, filme in ostanke kosti. Nato narežemo na koščke približno 6x6 centimetrov. Mlin za meso je treba pravilno sestaviti - noži z ostrimi rezili proti rešetki - in priviti na delovno površino.
2. korak
Če je meso zelo žilavo, ne boste mogli odstraniti popolnoma vseh žil. Da se ne bodo ovili okoli nožev, je treba koščke mesa pred mletjem rahlo zamrzniti. Potem bodo noži zlahka prerezali žile. Živahno meso ne bo delovalo za električni brusilnik. Pogosto ga bo treba ustaviti in odstraniti žile okoli nožev. Zato je bolje meso predhodno očistiti in narezati na majhne koščke - 3-4 centimetre.
3. korak
V skledi mešalnika zmeljemo piščanca ali nežno teletino. Tik pred mletjem ga morate razrezati na zelo majhne koščke - največ dva centimetra. Nekaterim ni všeč konsistenca dobljenega mletega mesa. In nekdo ima, nasprotno, rad lahke in zračne kotlete iz mletega mesa, kuhane v mešalniku. V mešalniku ne boste mogli mletiti žilavega mesa, vse bo navito na nože. Mešalnik lahko goveje ali svinjske fileje zmelje neenakomerno: polovico v pire krompirju in polovico v kosih.
4. korak
Če v hiši sploh ni mlinčka, lahko meso z nožem zmeljete ročno. Samo noži naj bodo dva in zelo ostri. To počnejo na vzhodu. Meso je položeno na široko desko. Vzamemo dva ostra noža, s katerimi meso zelo hitro sesekljamo. Gibanje mora biti takšno, kot da bi igral boben s palčkami. Meso istočasno zdrobimo in zmešamo, prestavimo v stran. Meso je treba sesekljati, ne rezati. Kajti, če z enim nožem narežete na majhne koščke, se bo še vedno izkazalo na koščke (in bo trajalo veliko časa). In če sesekljate z dvema nožema, dobite grobo mleto meso.
5. korak
Obstaja tudi zadnja, popolnoma višja metoda sekljanja mesa, za katero boste potrebovali zamrzovalnik in navadno grobo rende. Rende mora biti ostro. Meso očistimo iz žil in ga v enem kosu položimo v zamrzovalnik, po možnosti podolgovat, ki ga je udobno držati v roki. Tam naj dobro zamrzne. In potem zamrznjeno meso dokaj enostavno podrgnemo na ribež.
