Konzerviranje paradižnika je način obiranja zelenjave, ki omogoča dolgo ohranjanje sadja. Konec koncev, če se upoštevajo vsa pravila za kisanje in kisanje paradižnika, se prazne prostore shrani več mesecev, dokler se pločevinke ne odprejo.
Če smo pred konzerviranjem paradižnik in zelišča / zelišča dobro oprali, vzeli sol in začimbe v zahtevanih razmerjih in v kozarec vlili dovolj marinade, potem ne bi smelo biti težav z varnostjo izdelka. Vendar pa je v primeru neupoštevanja recepta ali nepooblaščene spremembe deležev izdelkov pogost pojav kvarjenja praznih delov. Slanica lahko postane motna, paradižnik v kozarcih pa lahko iz mnogih drugih razlogov.
Zakaj kumarica s paradižnikom postane motna in pločevinke eksplodirajo
- Uporabljeni so bili nekakovostni paradižniki. Za konzerviranje bi morali vzeti zelenjavo brez poškodb in gnitja, sicer se obdelovanci z veliko verjetnostjo v bližnji prihodnosti poslabšajo.
- Uporabili so slabo opran paradižnik in zelišča.
- Manjkala je ustrezna sterilizacija pločevink in pokrovov. Na splošno je pri soljenju katerih koli izdelkov glavni dejavnik čistoča in sterilnost posode, najbolj pa vpliva na varnost obdelovancev.
- Pločevinke so bile slabo zvite. Dejstvo je, da ko pločevinke niso zaprte, vanje pride zrak, kar povzroči razmnoževanje bakterij.
- Recepta za konzerviranje paradižnika niso upoštevali, na primer izdelke so vzeli v manjših količinah ali popolnoma izključili.
Kaj storiti, če so kozarci paradižnika otekli in slanica motna
Preden konzervirani paradižnik shranite za zimo, pustite, da prazne prostore hranite 10 dni v "karanteni" na hladnem. Če po tem času slanica v kozarcih ostane prozorna in pokrovi niso otečeni, potem lahko paradižnik odstraniti v klet ali klet za "prezimovanje". Če je v nekaterih kozarcih marinada postala motna, je treba opraviti naslednje delo:
- paradižnik odstranite iz kozarcev in sperite v slani raztopini (žlica na liter vode);
- naredite novo slanico ali staro kuhajte 5-7 minut (prva je zaželena);
- kozarce temeljito sperite, sterilizirajte in nato napolnite z zelenjavo in opranimi zelišči;
- vrelo slanico vlijemo v kozarce in zavijemo z novimi steriliziranimi pokrovi.
Ali je v redu jesti paradižnik, če je slanica postala motna, pločevinka je "eksplodirala"
Ali je paradižnik iz motne slanice primeren za hrano ali ne, je odvisno od časa, ko je zelenjava v kozarcu, celovitost plodov. Če po šivanju ne mine več kot 10 dni, zelenjava ni počila, potem jo lahko jeste, samo sadje najprej sperite v čisti vodi.
