Za pripravo tega prigrizka morate vzeti majhne kalamari (sepija), že olupljene in pripravljene za kuhanje. Ta predjed spada v grško kuhinjo, odlikuje jo izviren okus in prijetna aroma.
Potrebno je
- - 800 g majhnih lignjev;
- - 1 rdeča paprika;
- - 1 zelena ali rumena paprika;
- - 1 limona;
- - 3 stroki česna;
- - 3 peresa zelene čebule;
- - 5 vejic bazilike;
- - 4 žlice. žlice oljčnega olja;
- - črni poper, sol.
Navodila
Korak 1
Lignje sperite s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Odrežite glave, odstavite. Trupe lignjev po dolžini prerežemo na pol in vsako polovico spet prerežemo na pol, da dobimo prebavljive koščke. Nato koščke lignje z ostrim nožem v obliki diamanta rahlo narežemo, da se med kuhanjem ne zvijejo.
2. korak
Papriko olupite s stebla, semen in predelnih sten, sperite, popivnajte in narežite na tanke trakove po celotni dolžini. Olupite stroke česna, narezane na tanke rezine po dolžini. Izperite zeleno čebulo, otresete vso vlago, odrežite rob vitice in narežite na 5 cm dolge kocke. Odstranite liste bazilike z vejice.
3. korak
Ponev segrejemo, vanj vlijemo 2 žlici olivnega olja, koščke lignjev skupaj z glavami pražimo 5 minut. Lignje prestavite iz ponve na kuhinjske serviete.
4. korak
V ponvi segrejemo preostali 2 žlici olivnega olja, dušimo papriko, česen in zeleno čebulo, dodamo lignje, liste bazilike in premešamo.
5. korak
Limono prelijte z vrelo vodo, posušite s prtički, polovico limone narežite na rezine, iz druge iztisnite sok in podrgnite lupinico. Ponev začinite s soljo in poprom, dodajte sok in limonino lupinico.
6. korak
Lignji s papriko in baziliko so pripravljeni, postrezite to predjed, okrašeno z limoninimi klinčki. Postrežemo lahko tudi ohlajeno.
