Koristne lastnosti cvetače so neposredno odvisne od pravilne priprave tega izdelka. Kako dolgo in kako kuhati svežo ali zamrznjeno cvetačo?
Cvetača je zelo zdrav izdelek. Najprej je to posledica nizke vsebnosti kalorij. 100 g izdelka vsebuje le 25 kcal. Če želite porabiti tolikšno količino kalorij, morate hoditi 5-6 minut ali opraviti gospodinjska opravila približno 8 minut.
Tudi cvetača vsebuje veliko količino vitaminov A, B, C, E, K in elementov v sledovih. Vsebuje: vlaknine, beljakovine, organske kisline, pektine itd. Cvetača izboljša prebavo, zmanjša tveganje za maligne tumorje, očisti telo škodljivih in strupenih snovi, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov in izboljšuje delovanje srčne mišice.
A vse te lastnosti bodo neuporabne, če cvetača ni pravilno pripravljena. In ena najpomembnejših točk v tej zadevi je čas kuhanja tega izdelka.
Kako in koliko kuhati zamrznjeno cvetačo
Skoraj vsaka trgovina zdaj prodaja zamrznjeno sadje in zelenjavo. Cvetača ni nobena izjema. Praviloma je v embalaži vnaprej opran in očiščen. Zato pred kuhanjem ni potrebno posebno izpiranje.
Zamrznjene cvetače ne smemo odtajati. Dovolj je samo vreti vodo in ta izdelek potopiti vanjo. Pred tem je treba tekočino v ponvi nasoliti. V tem primeru bo čas kuhanja 15-17 minut. To bi moralo biti dovolj za izdelavo zamrznjene cvetače. Če se v prihodnosti iz nje pripravlja juha, je treba čas kuhanja skrajšati na 8-10 minut.
Kako in koliko kuhati svežo cvetačo
Sveža cvetača je najbolj zdrava hrana. V procesu kuhanja je treba zelenjavo temeljito sprati pod tekočo hladno vodo. Nato ta izdelek z nožem narežemo na posamezna socvetja, za nekaj časa potopimo v vodo, da se znebimo ostankov - in damo v vrelo slano vodo. Čas kuhanja v tem primeru bo približno 12-15 minut. Če za juho ali cvrtje uporabljate svežo cvetačo, bo dovolj 7-8 minut.
Koliko kuhati cvetačo na druge načine
Cvetačo lahko kuhamo v mikrovalovni pečici (približno 10 minut), loncu pod pritiskom (vsaj 15 minut), dvojnem kotlu (približno pol ure), počasnem štedilniku (15 minut).
Nekatere značilnosti kuhanja cvetače
1. Izdelka ne prekuhajte. Socvetja lahko postanejo pretrda in jih je težko žvečiti.
2. Goste glave zelja najbolje uporabljamo za solate in priloge, najbolj ohlapne pa za juhe.
3. Za kuhanje cvetače lahko poleg običajne vode uporabite tudi mleko. To mu bo dalo izjemen okus.
4. V procesu kuhanja lahko socvetja potemnijo. Da bi se temu izognili, dodajte v vodo eno žlico kisa.
5. Cvetačo kuhamo samo na zmernem ognju. Močan ogenj poveča izhlapevanje tekočine, počasen ogenj pa povzroči, da socvetja začnejo razpadati.
6. V lonec ne vlivajte večje količine tekočine. To negativno vpliva na okus izdelka. Prav tako vodi do izgube nekaterih koristnih vitaminov in mineralov.
7. Dodajanje sladkorja izboljša okusnost cvetače.
8. Po kuhanju ga obvezno položite v cedilo, da odstranite odvečno vlago.
9. Za kuhanje cvetače je bolje uporabiti steklene ali emajlirane posode. Aluminijasta ali bakrena ponev bo negativno vplivala na njen okus.
