Od leta 1736 v Rusiji gojijo krompir. Je eden glavnih prehrambenih izdelkov za ljudi. Ob neustreznem skladiščenju se gomolji krompirja nagubajo, potemnijo in izgubijo okus.
Krompir v povprečju vsebuje 75% vode, 18,2% škroba, 2% dušikovih snovi (surove beljakovine), 1,5% sladkorjev, 1% vlaknin, 0,1% maščob, 0,2% kislin. Poleg tega je bogat vir različnih vitaminov (skupine B, K, C itd.) In mineralov (kalij, magnezij, fosfor, železo itd.), Ki so zelo koristni za človeško telo. Krompir je kultura, ki je sposobna glivičnih povzročiteljev bolezni, virusnih in bakterijskih bolezni. To je posledica njegovega vegetativnega razmnoževanja (gomolji). Povzročitelji velikega števila bolezni se prenašajo s sadilnim materialom. Krompirjevi gomolji so ugoden substrat za razvoj bakterij in glivic, ki povzročajo različne gnilobe, ki povzročajo deformacije gomoljev, pojav gub, madežev itd. Toda glavni razlog, da zdrav krompir sčasoma dobi skrčen videz, je izguba vlage v gomoljih. V prvih 10 dneh po žetvi krompir izgubi do 10% vlage. Za shranjevanje ga je treba postaviti v klet z zračno vlažnostjo 80-90% in temperaturo 1-3 ° C. Krompirja ne smemo hraniti na svetlobi. Pod vplivom sončne svetlobe se v njegovih gomoljih kopiči snov, ki je zelo škodljiva za človeško telo, solanin, kar lahko povzroči zastrupitev. Tudi gomolji se lahko rahlo skrčijo. Pri uživanju takega krompirja obvezno odrežite vse zelene površine, krompir praviloma shranjujete v razsutem stanju do metra visoko. Ampak bolje je, da ga daste v košare ali škatle, prekrite s slamo. Čez nekaj časa mokro slamo zamenjamo s suho. Lahko prestavite gomolje krompirja z listi rowan. Za 100 kg krompirja potrebujete 2 kg listov. Preprečujejo gnitje in krčenje gomoljev. V kletnih prostorih stolpnic, kjer mnogi prebivalci mest shranjujejo pridelke, je zaradi ogrevalnih cevi v bližini zelo toplo. V lope postavite posode z vodo, da povečate zračno vlago in preprečite krčenje krompirja.
