S prihodom pomladi je otrokovo telo oslabljeno in zahteva okrevanje. Vitamini iz lekarne ne morejo rešiti problema, potrebujete polnopravno pravilno prehrano. Zelenjava za otrokovo telo je vir hranil in vitaminov, ki pozitivno vplivajo na črevesje, aktivirajo prebavo in povečajo apetit.
Najbolj uporabna zelenjava spomladi je korenje, krompir, sveže zelje, redkev, kumare, paprika, solata, zelena čebula. Nekatere od te zelenjave lahko in moramo jesti surove v solatah, druge pa lahko kuhamo na pari, da ohranimo vitamine in minerale.
Količina zelenjave, zaužite v otroški prehrani, mora biti omejena. Če otrok še ni star tri leta, je njegova norma 200 gramov zelenjave na dan. Za starejše otroke od 300 do 400 gramov na dan. Paradižnik, kumare in zelje pomagajo proizvajati želodčni sok, kar pa izboljša apetit. Listi solate poleg izboljšanja prebave pomagajo krepiti stene krvnih žil in blagodejno vplivajo na živčni sistem.
Obrok začnite z majhnim delom lahke solate, da bo tudi vaš malček pojedel glavno jed. V najbolj običajnem krompirju so ogljikovi hidrati, aminokisline, soli nekaterih kovin, ki blagodejno vplivajo na otrokovo telo. Surovo korenje otrokovo telo zelo slabo absorbira, korenčkov sok pa je lažji in hitrejši. Le 50 gramov soka nadomesti en majhen korenček. Krompir je najbolje pečen ali kuhan.
V mestu skoraj vso zelenjavo kupimo v trgovini ali na tržnici, zato izbira zdrave zelenjave spomladi ni lahka naloga. Glavna težava je prisotnost nitratov. Srednje velika zelenjava vsebuje manj nitratov kot večje sadje. Da bo njihova vsebnost minimalna, zelenjavo pol ure namakajte v hladni vodi. Sadju odstranimo lupino, v zelju pa obvezno izrežemo pecelj. Zelenjavo kupujte v zaupanja vrednih trgovinah ali pri prijateljih. V tem primeru morajo biti plodovi čvrsti, brez poškodb. Hranite zelenjavo v hladnem in suhem prostoru. Ne pozabite, da je najboljša zelenjava tista, ki raste na vašem območju.
