Besedna zveza "mastna riba" se morda mnogim ne zdi zelo privlačna, v resnici pa je najbolj uporabna in okusna morska hrana. Mastne morske ribe vsebujejo veliko količino omega-3 kislin, katerih koristi za kardiovaskularni sistem so neizpodbitne. Takšno ribo morate izbrati ob upoštevanju določenih pravil.
Navodila
Korak 1
Skoraj vse koristne maščobne kisline lahko najdemo v trski, ki vsebuje tudi minerale, vitamine in elemente v sledovih. Glavna vrednost trske so jetra, ki izboljšujejo delovanje srca in možganov, dajejo elastičnost krvne membrane in normalizirajo krvni tlak. Sledenje trski in skuši je najbogatejši vir nenasičenih maščobnih kislin in hitro prebavljivih beljakovin.
2. korak
Tudi mastna morska riba je postrv, poleg omega-3 kislin vsebuje vitamine A, D in B12. Njegove snovi izboljšujejo presnovo maščob, holesterola in beljakovin ter pospešujejo sintezo rdečih krvnih celic (eritrocitov). Druga dragocena morska riba maščobnih sort - roza losos, vsebuje veliko količino niacina, ki blaži stres in izboljšuje delovanje prebavil. Losos v presežku vsebuje vitamine, železo, fosfor, kalij, selen, jod in omega-3 kisline - vendar, tako kot druge sorte mastnih rib (brancin, saury, morska plošča, sled, beluga, omul, jesetra, sardela in losos)…
3. korak
Ko izbirate morske ribe, jih morate natančno preučiti. Na dotik mora biti vlažna in elastična, njene luske pa naj svetijo. Oči kakovostne morske ribe so svetle, vlažne, štrleče in polne, na koži trupa ni madežev, razen enakomerne tanke plasti prozorne sluzi. Škrge so izjemno rdeče in čiste, brez sluzi. Sveže morske ribe imajo gosto in elastično meso brez raztrganih vlaken, ki ga je težko ločiti od kosti vretenc in reber.
4. korak
Telo mastne morske ribe mora biti gladko, gosto, elastično in ne nabrekniti, in ko pritisnete na hrbet, se v njem dobi luknja, ki se takoj vrne v prvotno stanje in kaže na svežino rib. Plavuti ne smejo biti poškodovane ali zlepljene, rep pa ne sme biti zvit ali suh. Sveže ribe dobro držijo obliko, gnile ribe pa bodo počasi visele, ko jih dvignete s pulta. Ko kupujete file mastnih morskih rib, morate biti pozorni na njegovo preglednost in stanje robov - ne smejo biti videti raztrgane. Hkrati mora imeti file sveže rezan videz.
