Lecitin je mešanica naravnih snovi na osnovi fosfolipidov, ki je potrebna za normalno delovanje telesa. Proizvaja se v jetrih živih bitij ali iz številnih naravnih živil. Še posebej razširjen je sojin lecitin, ki se danes uporablja v medicinske namene in pridelavo hrane.
Sestava in lastnosti sojinega lecitina
Sojin lecitin je izdelan iz rafiniranega sojinega olja pri nizkih temperaturah. Vsebuje olja, vitamine A, E, D, K, vitamine B, koristno linolensko kislino, inozitol in različne fosfolipide, ki so osnova celičnih membran živih organizmov.
Zaradi te kemične sestave sojin lecitin sodeluje pri prehrani možganskih celic, tudi v procesu prenosa živčnih impulzov, nadzoruje raven holesterola v krvi in delovanje živčnega sistema telesa. Ta snov tudi poveča pregradno funkcijo jeter s povečanjem antioksidativne aktivnosti nekaterih vitaminov. Lecitin pomaga tudi pri različnih kožnih boleznih.
Uporaba sojinega lecitina
Sojin lecitin ima emulgirne lastnosti in omogoča pridobivanje stabilnih emulzij z mešanjem olja in vode. Iz tega razloga se pogosto uporablja v živilski industriji: pri proizvodnji različnih testenin, pekovskih in slaščic, vključno s čokolado. Doda se tudi majonezi in margarini.
Proizvodnja sojinega lecitina v Rusiji v industrijskem obsegu je bila vzpostavljena šele leta 2010. Po navedbah proizvajalcev ga proizvajajo iz domače naravne soje, ki ne vsebuje GSO.
Sojin lecitin se kot prehransko dopolnilo pogosto uporablja v medicini. Predpisan je za lezije živčnega sistema, kardiovaskularne in ginekološke bolezni, zmanjšano imunost ali kronične bolezni jeter in prebavil.
Kontraindikacija za uporabo sojinega lecitina je njegova individualna nestrpnost. Preden pa ga dodate v svojo prehrano, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Koristno ga je jemati za hitro okrevanje po možganski kapi, pri boleznih sklepov, kroničnem pankreatitisu ali diabetesu mellitusu, saj sojin lecitin izboljša delovanje celic, odgovornih za proizvodnjo inzulina. Razstruplja telo in izboljšuje spomin. Še posebej koristen je za otrokov organizem in lahko škoduje le v pretirano velikih količinah.
Sojin lecitin je pogosto predpisan tudi športnikom ali ljudem s povečano telesno aktivnostjo. To je posledica dejstva, da med intenzivnim fizičnim naporom lecitin, ki ga proizvaja telo, prehaja v mišice, kar povečuje njihovo elastičnost in vzdržljivost. In njegova vsebnost v živčnih tkivih se zmanjša, kar lahko privede do živčnih zlomov, sindroma kronične utrujenosti ali okvare možganske cirkulacije.
