Tofu je sojin izdelek, ki ga poznajo vsi vegetarijanci. Nima popolnoma nobenega okusa, zato lahko to vrsto sira uporabljamo tako za slane kot za sladke jedi.
Za kaj je tofu?
Vegetarijanci ne jedo živalskih proizvodov, to je mesa, jajc, sira. In ta živila so glavni vir beljakovin za ljudi, ki ne upoštevajo takšnih prehranskih omejitev. Toda vegetarijanci so lahko našli odličen izhod iz situacije in so svojo prehrano popestrili s sirom tofu.
Ta vrsta sira, tako kot mnogi drugi vegetarijanski izdelki, je narejena iz soje. Je nekakšen nadomestek hrane živalskega izvora, bogat z beljakovinami. Izdelana je iz sojinega mleka, zgoščenega s pomočjo posebnih oksidantov in stisnjenega v ploščo. Nevtralen okus tofua zagotavlja njegovo dodajanje k prvim in drugim jedem ter k sladicam. Nenavadni so primeri, da proizvajalci tofu izdelujejo z različnimi dodatki, da ga lahko skuhamo brez začimb ali uporabimo surovega.
Tofu je različnih debelin in tekstur, zaradi česar je vsestransko kulinarično doživetje. Lahko je zelo gost, kot klasični trdi sir, ali precej lahek, kot gosta smetana.
Koristi in škoda sira tofu
Glavni plus tofuja je seveda v tem, da je čudovit vir beljakovin za ljudi, ki ne uživajo živalskih izdelkov. Bogat je s kalcijem in vitamini B, kar je pomembno za stanje kože in človeškega živčnega sistema. Je prehranski in nizkokaloričen izdelek, ki lahko učinkovito zniža raven slabega holesterola v telesu. To ugodno vpliva na stanje kardiovaskularnega sistema.
Toda ta dragoceni izdelek ima svoje pomanjkljivosti. Pogosto uživanje tofuja lahko povzroči pomanjkanje železa, saj fitinska kislina, ki jo soja vsebuje v velikih količinah, preprosto preprečuje absorpcijo železa in nekaterih drugih elementov ter jih odstranjuje iz telesa. Prekomerno uživanje sojine hrane lahko sproži nekatere težave z reproduktivnim sistemom, na primer poslabšanje kakovosti sperme pri moških. Poleg tega lahko soja poslabša delovanje ščitnice.
A vse je seveda odvisno od količine uporabljenega izdelka. V svojo dnevno prehrano ne smete vključevati tofuja, omejiti se morate na 4-5 dni v tednu. Poleg tega porcija na osebo ne sme presegati 70-80 gramov. Če upoštevate te trike, bo tofu koristil samo vašemu telesu.
Začinjena juha iz tofuja in zelenjave
- zelenjavna juha - 1,5 l;
- trdi tofu - 100 g;
- sveži šampinjoni - 100 g;
- veliko korenje - 1 kos;
- česen - 1 strok;
- pekoča paprika - 1 kos;
- ingver - 150 g;
- rezanci - 50 g;
- sojina omaka - 3 žlice;
- sol po okusu;
- sveža zelenica - po okusu.
Korak za korakom recept
- Dajte zelenjavno juho na ogenj. V tem času olupite ingver in ga naribajte na drobno rende. Pekočo papriko olupimo iz semen in jo narežemo na kocke ali pol obroče. Česen spustite skozi stiskalnico.
- Pripravljeno zelenjavo vlijemo v kuhano juho in na počasnem ognju kuhamo približno pol ure.
- V tem času tofu narežemo na majhne kocke in ga pol ure mariniramo v sojini omaki.
- Gobe in korenje narežemo na večje koščke. Dušite jih v ločeni ponvi z malo rastlinskega olja, dokler se ne zmehčajo, približno 10-15 minut.
- Rezance skuhamo v ločeni ponvi v skladu z navodili na embalaži.
- Ko je juha končana, jo precedimo. V njem ne sme ostati zelenjave, odrekli so se že vsem svojim začimbam.
- Rezance, tofu in dušene gobe s korenčkom razdelite v porcijske sklede. Prelijemo s pripravljeno juho in okrasimo s svežimi zelišči. Postrezite takoj.
Paniran ocvrt tofu
- trdi tofu - 300 g;
- pšenična moka - 30 g;
- krušne drobtine - 50 g;
- piščančje jajce - 2 kos;
- sol po okusu;
- najljubše začimbe (paprika, česen itd.) - 1 žlica;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Kuhanje po korakih
- Tofu narežite na majhne pravokotne koščke in vsak kos posušite s papirnato brisačo.
- Pripravite 3 skledice. V prvem združite moko, začimbe in sol. V drugem premagajte dve jajci. V tretje vlijte krušne drobtine.
- V globoki ponvi segrejte veliko količino rastlinskega olja, da so palčke lahko ocvrte.
- Vsak kos tofuja izmenično potopite v tri sklede: moko, jajca-krekerji, nato pa še enkrat v jajca in drobtine. Morali bi imeti zelo gosto paniranje.
- Palčke prepražimo na vročem olju do zlatorjave barve. Končni tofu razporedite na več plasti papirnatih brisač, da odstranite odvečni sir. Postrežemo s svojo najljubšo omako.
Bananin kavni in tofu smuti
Za dve porciji boste potrebovali:
- hladno mleko - 300 ml;
- mehki tofu - 50 g;
- banana - 1 kos;
- instant kava - 3 žličke;
- sladkor, cimet in druge začimbe po okusu.
Če želite pripraviti to izvirno pijačo, morate vse sestavine v posodi mešalnika zmešati do gladke mase. Če dodate različne vrste začimb, kot so nageljni, nageljnove žbice, kakav ali vanilija, boste napitek naredili popolnega zase.
Čokoladna sladica s tofujem
- mehki tofu - 350 g;
- temna čokolada - 250 g;
- banana - 1 kos;
- kokosovo olje (ali maslo) - 20 g;
- sladkor - neobvezno.
Kuhanje korak za korakom
- Čokolado zlomite na koščke in položite v skledo. Dodajte mu maslo in mikrovalovno pečico, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.
- Tekočo čokolado zmešajte s tofujem v mešalniku, da postane gladka, po potrebi dodajte sladkor ali sladilo.
- Dajte nekaj mase v kozarec, poravnajte, dajte rezine banane. Prelijemo z več čokolade, spet sploščimo in okrasimo z vrčki banane.
- Mešanico pustite 1-2 uri v hladilniku in postrezite. Okusna in hitra sladica je pripravljena.
