Taščin jezik je pripravljen iz mešanice zelenjave in začimb. Jed je to ime dobila zaradi dejstva, da so sestavine narezane na tanke rezine, ki spominjajo na "jezik". Ta jed se izkaže za začinjeno, tako kot moralni nauk tašče.
Kuhanje taščevega jezika iz jajčevcev
Sestavine:
- jajčevci (majhni) - 10 kosov;
- jajca - 3 kosi;
- paradižnik - 4 kosi;
- topljeni sir (brez arom) - 3 kosi;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- majoneza - 180 gramov;
- sončnično olje - 3 žlice;
- maslo - 50 gramov;
- sol, koper, oljke (brez koščic), pekoča omaka - po okusu.
Jajčevce narežemo na tanke rezine in jih za približno pol ure damo v rahlo osoljeno vodo. Nato je treba to zelenjavo ocvrti na obeh straneh sončničnega olja. Rezine jajčevcev morate nekaj minut segrevati. Po tem dajte zelenjavo na papirnato brisačo in solite po okusu.
Jajca morajo biti trdo kuhana in sesekljana. Dodati jim je treba topljeni sir in maslo. Te izdelke je treba zmešati s strtim česnom, začiniti z majonezo in soljo po okusu. Nastalo maso je treba položiti na rezine jajčevcev, posuti z vročo omako in posuti z drobno sesekljanim koprom. Nato je treba polnjene rezine zviti v cevi.
Paradižnik je treba narezati na rezine, strgati in okrasiti z zvitki jajčevcev. Na vsako rezino morate položiti polovico oljke in jo pritrditi z majonezo.
Taščinski jezik s sirom
Sestavine:
- jajčevci - 5 kosov;
- paradižnik - 3 kosi;
- česen - 1 strok;
- sir (trd) - 150 gramov;
- majoneza - 200 gramov;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- poper, sol, zelenjava kopra - po okusu.
Jajčevce narežemo na okrogle rezine, solimo in pustimo približno pol ure, da pride do njihove grenkobe. Po tem je treba zelenjavo ocvrti na rastlinskem olju. Jajčevce lahko pečemo tudi v pečici - tako se bo jed izkazala za manj kalorično.
Sir zmeljemo in primešamo majonezi. V nastalo maso dodajte strt česen in poper. Ta nadev je treba položiti na rezine jajčevcev, prekriti s paradižnikom, predhodno narezati na rezine in posuti s koprom.
Taščin jezik iz kumar - priprava na zimo
Sestavine:
- kumare - 4 kosi;
- paradižnik - 2 kosa;
- česen - 4 stroki;
- sladka paprika - 4 kosi;
- grenak poper - 1 kos;
- kis (6%) - 0,5 skodelice;
- sladkor - 0,5 skodelice;
- rastlinsko olje - 1 kozarec;
- voda - 3 kozarci;
- sol po okusu.
Paradižnik, česen, sladko in grenko papriko je treba pomikati skozi mlin za meso, pomešati z rastlinskim oljem in soljo. Kumare narežemo na rezine, dodamo zelenjavi in jim dodamo sladkor. Nato je treba te sestavine dati v ponev, napolniti z vodo in postaviti na ogenj. Zelenjavo je treba zavreti in nato kuhati približno pol ure. 5 minut pred koncem kuhanja jed dodajte kis in premešajte. Nastalo maso je treba razporediti v sterilizirane kozarce in zaviti.
