Sodobni trgovinski kruh precej hitro zastara in plesni brez ustreznih pogojev skladiščenja. Težavo lahko rešite s peko lastnega kruha, a vsi nimajo časa za to. Včasih ljudje poskušajo kruh shraniti v hladilniku, vendar tudi ta metoda zahteva spoštovanje določenih pravil.
Kaj shraniti
Kruh lahko in ga je treba celo hraniti v hladilniku, tako da ga pravilno zapakirate v plastično, papirnato ali platneno vrečko. Ker zaradi izhlapevanja vlage iz njega hitro zastara, lahko hladne temperature hladilnika ta proces upočasnijo. Če želite kruh čim dlje ohraniti, ga morate narezati na rezine, tesno zaviti v paket in postaviti v hladilnik. Po potrebi vzemite kruh, ga za minuto pogrevajte v mikrovalovni pečici in takoj pojejte, dokler ne izgubi mehkobe.
Če bo kruh shranjen v zamrzovalniku, ga je treba zaviti v gosto folijo.
Za enkratno shranjevanje kruha v hladilniku je priporočljivo uporabiti plastično vrečko, v kateri so narejene luknje, da se prepreči kondenzacija. Posebna tkaninska vrečka s troslojno strukturo, ki preprečuje pojav plesni in vonjav, dobro ohranja svežino kruha. Idealna rešitev za shranjevanje kruha v hladilniku je papirnata vrečka, ki ohranja naravno vlago izdelka in preprečuje, da bi bil nasičen z vonjavami hladilnega prostora.
Kako shraniti
Priporočljivo je hraniti kruh v zamrzovalniku ali na spodnji polici hladilnika, medtem ko predelki na vratih in zgornji polici za to absolutno niso primerni. Koščke kruha, zavite v folijo ali plastiko, lahko v zamrzovalniku hranite do enega meseca, na spodnji polici pa štiri do trinajst dni. Vročih pečenih izdelkov ni mogoče takoj shraniti v hladilnik - najprej se morajo ohladiti, nato jih razrezati, zapakirati in poslati na skladišče.
Rženi pečeni izdelki naj bodo v hladilniku ločeni od pšeničnih izdelkov.
Da kruh v hladilniku ne postane plesen, je priporočljivo, da v embalažo daste ščepec soli, zavito v gazo - hkrati morate za vsako novo rezino vzeti nov paket. Pecivo, shranjeno v hladilniku, ostane en dan po odstranitvi sveže, kruh iz zamrzovalnika pa ostane mehak le dve uri. Pšenični kruh je najbolje shraniti pri nizkih temperaturah, vendar črni kruh najslabše prenaša mraz. Poleg tega večina pekovskih izdelkov vsebuje kvas, ki reagira z nekaterimi živili, zato je treba za pecivo v hladilniku določiti ločeno mesto.
