Jesen je čas za različne priprave, vključno s marmelado iz sadja in jagodičja. Zelo okusna, enostavna za pripravo marmelada iz rozin grozdja. Poskusite sami pripraviti izvirno poslastico za svoje prijatelje in družino.
Grozdje je edinstvena surovina za pripravo vina, sokov, kompota, kisa, rozin. Jagode imajo dragocene okusne, hranilne in zdravilne lastnosti. Vsebujejo flavonoide, bioflavonoide organske kisline, pektin, široko paleto vitaminov in mineralov. Kuhanje iz njega je užitek in ne bo težko.
Za zgornje recepte so primerne temne in svetle rozine.
Klasična marmelada
Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavne dele:
- grozdje - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- kuhana voda - 100 ml.
Od navedene količine boste dobili 5 pločevink navadne marmelade s prostornino 0,5 litra.
Vodnik po korakih:
- Odstranite jagode s krtače, jih položite v sito, večkrat sperite v vodi in odstavite, da steknete vodo.
- Zavremo vodo, jagode prelijemo z vrelo vodo, nato spet s hladno vodo in prestavimo v bazen. Ta metoda odstrani voščeni sloj.
- Sirup skuhamo ločeno, dodamo grozdju.
- Posodo z obdelovancem postavite na štedilnik, pustite, da vsebina zavre. Občasno odstranite peno.
- Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut.
- Izklopite plin, polizdelek pustite 5-6 ur pri sobni temperaturi.
- Nato kuhajte 30-40 minut na majhnem ognju, občasno premešajte in odstranite peno.
- Vročo marmelado razporedite v pripravljene kozarce, zaprite s pokrovom.
Originalna marmelada iz rozin z orehi
Sestavine:
- 1 kg grozdja;
- 500 gramov sladkorja;
- 200 gramov orehov;
- 50 ml vode;
- 1 limona.
Dobili bodo 4 pol litre kozarcev marmelade.
- Postopni postopek priprave poslastice se začne s pripravo jagod.
- Odstranite grozdje iz šopa, položite v cedilo, sperite z vodo in odstavite.
- Kuhajte sladkorni sirup v sklenini skledo, izklopite ogenj.
- Dajte grozdje v skledo, pustite 3 ure, da je nasičeno s sirupom.
- Postavite na štedilnik, zavremo, zmanjšamo ogenj, vremo nekaj minut.
- Izklopite plin, pustite obdelovanec čez noč.
- Naslednji dan dodajte orehe (bolje jih je razdeliti na majhne koščke), iztisnite limonin sok, postavite na štedilnik. Ko zmes zavre, zmanjšajte plin na minimum, kuhajte 15-20 minut.
- Končano marmelado razporedite v pasterizirane kozarce, zavijte, postavite na toplo mesto, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo.
Začinjena grozdna marmelada
Struktura:
- grozdje - 1000 g;
- sladkor - 0,5 kg;
- mandlji - 0,1 kg;
- voda - 50 ml;
- cimet - 1 žlica za sladico (1 palčka);
- sok 1 limone;
- nageljnove žbice - neobvezno.
Korak za korakom:
- Kot pri vseh možnostih kuhanja začnemo z izbiro in pripravo jagodičja. Ločiti jih je treba od vej, jih sprati, posušiti in postaviti v bazen.
- V ločeni posodi skuhamo sirup iz vode, sladkorja in začimb. Po vrenju sirupa ogenj zmanjšamo na nizko, dušimo 10 minut.
- Pikantni sirup precedimo po grozdju, pustimo, da se namaka 6-8 ur. Nasvet: ta postopek je najbolje narediti zvečer in pustiti do jutra.
- Na ogenj pristavimo skledo s polizdelkom, dodamo limonin sok, oreške, zavremo. Vremo 15 minut, takoj damo v pripravljene kozarce.
Domača marmelada iz rozin z jabolki
Najpogostejši način priprave marmelade, ki zahteva naslednje sestavine:
- grozdje (možna je mešanica temnih in svetlih sort) - 1,5 kg;
- jabolka srednje sladkosti (palica, pepin žafran, zlato polnilo) - 3 kg;
- kuhana voda - 800 ml.
Iz tega deleža sestavin boste dobili 6 kozarcev po 0,5-0,6 litra.
Korak za korakom:
- Izberite zrelo sadje brez kvarjenja in gnitja, sperite z vodo. Ločite jagode od vejic, olupite jabolka, narežite na srednje rezine.
- Sadje združite v skledo, dodajte vodo in dajte zmerno toploto.
- Ko vsebina zavre, dodamo sladkor, temeljito premešamo, dušimo 5 minut in odstavimo s štedilnika.
- Počakajte 3-4 ure, da se zmes ohladi. Nato nastavite toploto na zmerno, ponovite ta postopek 3-4 krat v dveh dneh.
- Končni izdelek damo v pasterizirane kozarce, pluto s pokrovi, damo v shrambo.
Okusni in lahki žele / marmelada je pripravljen! Všeč bodo tudi najmanjši člani vaše družine.
Pogoji skladiščenja marmelade
Končni izdelek je treba hraniti pri temperaturi, ki ni nižja od 0 in ne višja od 20 stopinj.
Ne dovolite visoke vlažnosti pri shranjevanju pločevink, ki so zaprte s plastičnimi pokrovi. V nasprotnem primeru se verjetno razvije plesen.
Vsebnost kalorij, koristi
V porciji 100 gramov svežih jagod je od 45 do 100 kcal in je odvisno od sorte grozdja. Hranilna vrednost vključuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, kislino, sladkor in vodo v razmerju 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Grozdje se uporablja v medicini za ampeloterapijo anemije. Poleg tega blagodejno vpliva na srce, živčni sistem in imunost, zahvaljujoč veliki količini kalija v jagodah.
Tudi grozdna lupina je bogata s strojenimi in eteričnimi olji, kar jo bo omogočilo uporabljati kot protivnetno, izkašljevalno in odvajalo.
