Španija je edinstvena država, v kateri se kuhinja razlikuje po regijah. Za špansko kuhinjo je značilna majhna hrapavost in težnja, da vse sestavine damo v en lonec, vendar vam to nikakor ne preprečuje, da bi cenili ostrino, pikantnost in lepoto jedi.
Španija je že dolgo razvila posebno kulinarično tradicijo, a kljub temu so druge države sveta izvajale svoj ogromen vpliv. Zato je danes težko z gotovostjo trditi, katere jedi so sami izumili Španci in katere so uvozili iz drugih držav.
Kulinarika te države velja za mediteransko, kar pomeni veliko ribjih in morskih jedi, v resnici pa Španci najpogosteje pripravljajo mesne jedi. Vsaka španska regija se ponaša s svojimi specialitetami. Združuje jih dodatek ogromne količine začimb, česna in seveda oljčnega olja.
Posebne sestavine španske kuhinje
Oljčno olje je glavna sestavina hrane v Španiji. Španci to olje uporabljajo za začinjanje solat, pripravo omak, cvrtje in peko, najbolj neverjetno pa je, da se oljčno olje uporablja za sladice.
Španci rižu in morski hrani običajno dodajo papriko in zelišča, vendar šele na samem koncu kuhanja. V zimske juhe se doda samo pekoča paprika.
Morski sadeži so glavna sestavina španske kuhinje. Iz školjk, ostrig in kozic pripravljajo različne juhe in omake.
Nacionalne jedi Španije
Gazpacho je "princ" hladnih juh. Zanimivo dejstvo je, da v Španiji gazpacho velja bolj za pijačo kot za juho, zato včasih to jed postrežejo v kozarcu in ne v jušnem krožniku.
Paella je vroča jed iz riža. Obstaja veliko receptov za pripravo paele (tudi s fižolom), z dodatkom zelenjave, mesa in morskih sadežev.
Morsilla je krvna klobasa. Ta poslastica je med Španci zelo priljubljena. Običajno ga postrežemo z vinom ali pivom. V različnih regijah Španije morsilo pripravljajo po lastnem receptu in okusu.
Najbolj priljubljena sladica Špancev velja za puding ali sladke pite z mandljevo kremo.
Končno pa noben španski obrok ni brez vina. Španija skupaj s Francijo in Italijo proizvaja tudi najboljša vina na svetu. Španska vina so zelo svetla, vendar bolj trpka in močna kot vina v Franciji in imajo močan okusni profil kot vina v Italiji.
