Jagode viburnum so naši predniki uporabljali za pripravo zdravilnih pijač, čajev in marmelad. Ljudska zdravila so pomagala krepiti imunski sistem, stabilizirati delo srčne mišice in preprečevati nastajanje krvnih strdkov.
Viburnum rdeča je bila ves čas vir zdravilne moči. Jagoda krepi imuniteto in deluje kot tonik. Recepti na osnovi jagod kaline pomagajo pri zdravljenju kašlja, mastopatije in celo mialgije.
Vendar bomo danes govorili o marmeladi iz rdeče viburnum. Vsaka gospodinja ima svoj edinstven recept, zahvaljujoč kateremu lahko vse leto izboljšate svoje zdravje. Razmislite o postopni pripravi vaših najljubših receptov.
Viburnum marmelada (klasičen recept)
Ta recept je eden najlažjih in zahteva malo truda. Za klasični recept za marmelado iz viburnum potrebujemo naslednje sestavine:
- jagode rdeče viburnum - 1 kg;
- granulirani sladkor - 850 g;
- voda - 200 ml.
Za marmelado je bolje uporabiti sveže jagode. Pred pripravo dobrote jagode kaline očistimo iz listov in vejic, operemo pod mrzlo tekočo vodo in posušimo.
Marmelado je bolje kuhati v skleninski posodi, da se ne opeče. Jagode damo v posodo in vlijemo v 200 ml vode, damo na majhen ogenj. Ko voda zavre in jagodičje spusti sok, ogenj ugasnemo.
Hkrati s vrenjem jagod lahko pripravite sladkorni sirup. Za to granulirani sladkor zmešamo z vodo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Ko začne sirup vreti, vanj dajo jagode skupaj s nastalim sokom in kuhajo še pol ure. Po določenem času se marmelada počiva in ohladi (5 ur). Nato marmelado spet zavremo, medtem ko odstranimo pena. Takoj, ko se marmelada začne zgoščevati, ogenj ugasnemo.
Nastala masa se položi v kozarce (predhodno sterilizirane) in pokrije s pokrovi.
Klasična marmelada iz viburnuma je pripravljena!
Viburnum marmelada z vanilijo in limono
Ta recept ni tako pogost kot klasični, vendar ga bodo ljubitelji kaline cenili. Za pripravo takšne marmelade potrebujete naslednje sestavine:
- jagode rdeče viburnum (sveže) - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1,5 kg;
- 2 kozarca vode;
- vanilija (na konici noža);
- limona - 1 kos.
Jagode predhodno sortiramo, očistimo in operemo pod tekočo vodo. Kalino zdravimo s fiziološko raztopino s količino 20 gramov soli na 1 liter vode. V tej sestavi se viburn hrani 5 minut. Ta trik bo pomagal znebiti grenkega okusa jagodičja.
Sladkorni sirup kuhamo na enak način kot v klasičnem receptu. Takoj, ko mešanica začne vreti, vanjo položimo jagode in še naprej kuhamo na majhnem ognju. Po pol ure se marmelada izklopi in počiva 7 ur.
V tem času se pripravi limona. Lupino sadja podrgnemo na drobno rende, iztisnemo sok. Nastala kaša se prenese v ponev z viburnumom in kuha 5 minut. Nekaj minut preden je marmelada pripravljena, ji dodajte vanilin in temeljito premešajte. Mešanica se položi v kozarce in pokrije s pokrovi.
Dišeča poslastica z namigi citrusov je pripravljena!
Viburnum marmelada z jabolki
Za pripravo marmelade iz viburnuma po tem receptu potrebujete naslednje sestavine:
- sladka jabolka - 3,5 kg;
- jagode rdeče viburnum - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 3,5 kg;
- voda - 350 ml.
Kot v prejšnjih receptih je tudi jagode viburnum treba sprati in olupiti. Suhe jagode zmeljejo do stanja kaše.
Jabolka operemo, olupimo in odstranimo koščice. Po tem se drobno sesekljajo in položijo v skleninsko skledo. Nalijte 100 ml vode in dodajte 1 kg granuliranega sladkorja. Mešanico kuhamo, dokler se ne zgosti.
Jabolčni omaki dodajte mešanico kaline in preostale vode. Marmelado kuhamo 30 minut, nato jo izklopimo. Končana poslastica se položi v kozarce in zapre s kositrnimi pokrovi.
Viburnum marmelada s plodovi rowan
Recepta za viburnum z gorskim pepelom ni mogoče imenovati navadnega. Le malo kulinaričnih strokovnjakov ve zanjo in redko kuha. Vendar marmelada iz beline iz gude z rovino ne odvzame uporabnih lastnosti, ki se zaradi dodajanja rov skoraj podvojijo.
Za izdelavo marmelade potrebujete naslednje sestavine:
- jagode viburnum - 1,5 kg;
- jagode rowan - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 2,5 kg;
- voda - 250 ml.
Kot vedno se tudi priprava marmelade začne s predelavo jagodičja. Kalino in planinski pepel temeljito očistimo iz listov in pecljev, operemo v hladni vodi in posušimo na vafeljni brisači.
Posušene jagode damo v emajlirano posodo in jih pokrijemo s sladkorjem. Dobljeno zmes temeljito premešamo. Mešanico kuhamo 6-8 minut, dokler se ne pojavi prvi sok, ohladimo. Pustite jagode več ur. postopek ponovite 3-krat. Med zadnjim kuhanjem dosežemo gosto konsistenco. Prenesemo v sterilne kozarce in zavijemo.
Vseeno je, na kakšen način pripravite marmelado iz kaline, v vsakem primeru bo okusna in zdrava.
Vibranska marmelada je vir organskih kislin in vitaminov, zato mora biti na mizi v sezoni gripe in prehlada. Dovolj je, da zaužijete 2-3 žlice marmelade na dan in imeli boste močno imunost celo zimo. Prednosti te sladice so nesporne.
Vsebnost kalorij v končni jedi je odvisna od sestavnih delov. Običajno hranilna vrednost ne presega 270 kcal na 100 g marmelade. Ena porcija ne vsebuje več kot 10 gramov, zato dobrota viburnum ne more škoditi postavi.
