Paella z morskimi sadeži je tradicionalno pripravljena in postrežena v posebni široki ponvi. Zahvaljujoč uvedbi multivarka je postopek ustvarjanja te klasične španske jedi doživel nekaj sprememb. Poleti lahko svetla, sočna in dišeča paella z morskimi sadeži okrasi vsako praznično pojedino. Postrežemo ga z belim vinom ali enako tradicionalno špansko sangrijo na osnovi sadja in rdečega vina.
Paella z morskimi sadeži: bistvene sestavine
Boste potrebovali:
- 400 g predkuhanega riža;
- 300 g kozic;
- 300 g morskega koktajla;
- 10 češnjevih paradižnikov;
- 1 zelena paprika;
- 3-4 stroki česna;
- 1 žlica. voda;
- 2 žlici. olivno olje;
- mleti žafran na konici noža;
- sol, poper po okusu.
Paella v počasnem kuhalniku: recept za kuhanje
Za pripravo paelle uporabite predkuhan riž. Je bolj drobljiv, kar paelo dodatno naredi okusno in privlačno. Riž večkrat sperite v topli tekoči vodi. Odcedite odvečno vodo.
Riž sprva sperite v topli in nato v vroči vodi, dokler tekočina ne postane bistra. To bo odstranilo površino škroba in maščobnega filma, ki bi lahko nastal med skladiščenjem.
Olupite česen. Papriko, češnjev paradižnik in česen temeljito operite. Papriko narežemo na dolge široke trakove, češnjev paradižnik prerežemo na polovico, česen drobno nasekljamo.
Odmrznite morski koktajl in kozice. Izperite v hladni tekoči vodi in odcedite odvečno tekočino.
Tik pred kuhanjem odmrznite morski koktajl in kozice. Odmrznjenih morskih sadežev ne puščajte dlje časa. Ne uporabljajte tekočine, ki je ostala od taljenja.
Na dno posode multivarka vlijemo oljčno olje. Vrzite mlet česen. Dodajte shake iz morskih sadežev in v načinu Bake pecite 5 minut. Občasno premešajte. Po tem času v posodo multivarka vlijemo opran riž, dodamo sol in poper po okusu in temeljito premešamo. Riž prelijte s kozicami, trakovi paprike in polovicami češnjevega paradižnika.
Žafran nalijemo v kozarec vode. Premešajte in pustite, da se infundira 5-10 minut. V riž nalijte vodo. Upoštevajte, da mora voda pokrivati riž za 0,5 cm.
Za pripravo paelle uporabite vrelo vodo. Zahvaljujoč temu se čas kuhanja skrajša in riž se drobi.
Multicooker nastavite na Pilaf in paello kuhajte 30 minut. Ni treba mešati.
Pripravljeno morsko paelo damo na kup na servirni krožnik in okrasimo z rezino limone. Po želji potresemo s sesekljanimi zelišči. Postrezite vroče kot samostojen obrok. Paelo z morskimi sadeži dopolnite s svežo zelenjavno solato, začinjeno z oljčnim oljem.
