V kavkaški kuhinji so juhe, ki so pripravljene na osnovi jogurta. Lahko je jogurt z dodatkom zelišč, pšenice, gob itd. Na seznamu sestavin je lahko tudi koruzna moka in seveda kavkaške začimbe. Vsaka gospodinja pripravi matsvnis po svoje, vendar je postopek enak.
Potrebno je
- - jogurt - 500 ml
- - voda - 150 ml
- - gobe - 100 g
- - koruzna moka - 2 žlici.
- - koriander, česen, sol, utskho-suneli, poper - po okusu
- - rastlinsko olje - 2 žlici
Navodila
Korak 1
Vsa hrana mora biti pripravljena pred pripravo juhe. Gobe je treba oprati in po potrebi olupiti, nato posušiti in narezati na trakove. Česen zdrobimo s stiskalnico, ga podrgnemo na drobno rende ali drobno sesekljamo z zelo ostrim nožem. Zeleno je treba drobno sesekljati.
Izdelkov ne mešajte vnaprej, ampak jih dajte v več skled ali skled.
V ločeni posodi zmešajte koruzno moko in vodo, da ne bo grudic.
2. korak
Olje vlijemo v kotel ali debelostensko ponev in segrevamo na močnem ognju. Narezane gobe dušimo do zlato rjave barve. Neprestano mešajte, da se gobe enakomerno dušijo.
Dodajte mleto papriko in utskho-suneli z mletjem zrn v možnarju, počakajte, da se pojavi značilen vonj. Nato vlijemo jogurt in vodo z moko. Na močnem ognju mešanico zavrite. Zdaj zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in kuhajte približno 10 minut, ne pozabite pa pogosto mešati.
3. korak
Po 10 minutah v kotel damo česen in cilantro, kuhamo 1-2 minuti, po potrebi dodamo še začimbe. Juho začinimo po okusu.
Nadaljujte s kuhanjem matsvisa na majhnem ognju še približno 5 minut. Odstranite s toplote in rahlo ohladite.
