Če se odločite za eksperimentiranje na kulinaričnem področju in potrebujete zamenjavo za smetano, jo morate iskati glede na začetno sestavo jedi. Krema ima malo analogov, če pa veste, v kakšnem razmerju jih nadomestite s kislo smetano ali mlekom, lahko skuhate jed, ki ni slabša od tiste, ki je navedena v prvotnem receptu.
Smetana je zgornja plast usedlega mleka. Tudi najbolj debela smetana je tekoča. Zahvaljujoč bičanju postanejo zračni. Toda vsi recepti ne uporabljajo stepene smetane.
Jedi s smetano
Najprej kremo uporabljamo za pripravo različnih sladic. To so lahko pecivo, pecivo, pite, skute in preprosto sladke mase jagodičja in mlečnih izdelkov. V tem primeru se smetana stepe.
Poleg tega bo v receptih za omake, ki jih dodajajo solatam in mesnim jedem, morda potrebna nadomestitev smetane. V takih receptih je smetana kuhana z začimbami.
Nadomestitev za slane jedi
Najlažje je namesto smetane uporabiti mleko. Ta možnost bo dobra, na primer v receptu za omako Bechamel. Treba je stopiti 50 g masla, mu dodati podobno količino moke in pražiti, dokler ne postane oreščka.
Nato dodajte majhno količino 1 litra mleka in temeljito premešajte omako. Mešanico kuhamo 5 minut na majhnem ognju (da se zgosti) in dodamo ščepec soli, muškatnega oreščka in črnega popra ter 2 žlički. Sahara. Sestavo precedite, nato jo ponovno postavite na ogenj, zavrite in dodajte še 50 g olja. To omako lahko dodamo krompirju ali mesu.
Če bešamelu dodate več sladkorja (3/4 skodelice) in na koncu dodate 5 stepenih rumenjakov, ga lahko uporabite tudi za sladice. Poleg tega se za pripravo gostih omak pogosto namesto smetane jemlje maščobna kisla smetana, pa tudi kefir, fermentirano pečeno mleko ali nesladkan jogurt. Testu lahko dodajamo iste sestavine.
Zamenjava za sladice
Kremne torte in torte so vedno okusne. Kadar ni smetane, lahko uporabimo druge sestavine. Če jo naredite pravilno, bo sladica prav tako okusna kot originalni recept.
Vedeti morate, da lahko kisla smetana kisli namesto smetane. Da se to ne bi zgodilo, morate izbrati mastni domači fermentirani mlečni izdelek z izrazitim maslenim okusom. Poleg tega je v stepeni kisli smetani več sladkorja.
Kremo lahko nadomestite s kondenziranim mlekom. Dobro biča in pri sladicah ni videti slabše. Le ta izdelek je bolje zakisano z limoninim sokom, da okus ni sladek. Za 2,5 žlice. kondenzirano mleko zahteva 1 žličko. limonin sok.
Za recepte za odprte sladice, kot je sufle, lahko namesto smetane vzamete mleko, pomešano z mastno naribano skuto in sladkorjem v prahu. Za 500 g skute ni potrebno več kot 100 ml mleka in 200 g sladkorja. Za zgostitev lahko uporabimo želatino (20 g na kozarec vode).
