Nežno in aromatično prepeličje meso velja za pravo poslastico in si ga ne more privoščiti vsak. Vendar pa lahko to jed najdemo na mizah številnih domov.
Potrebno je
- - 5-6 kosov prepelice;
- - 200 g piščančjih jeter;
- - peteršilj, koper ali koriander (neobvezno);
- - 1 računalnik. Luka;
- - 50 g riža;
- - 100 g sira katere koli vrste;
- - več prepeličjih jajc;
- - 20 g oljčnega olja;
- - 5 g gorčice;
- - črni poper (po okusu);
- - vinski kis.
Navodila
Korak 1
Meso prepelice razstavite, malo zažgite, vendar le tako, da jim ne ožge tanke kože, nato sperite in posušite divjad. Trupe dajte za 30 minut v rahlo osoljeno vodo, v katero morate vnaprej dodati črni poper in malo vinskega kisa.
2. korak
Rastlinsko olje dobro stepemo z gorčico in krtačimo s pripravljeno mešanico trupel prepelic.
3. korak
Medtem pripravimo nadev: čebulo na drobno nasekljamo in zmešamo s piščančjimi jetri in maslom, dodamo drobno nariban sir, kuhan riž in cilantro. Nato dušimo skupaj na majhnem ognju, dokler sir ne poveže vseh sestavin jedi. Cilantro, uporabljen v receptu, bo polnjenim prepelicam dal poseben okus. Namesto cilantra lahko uporabite katero koli drugo zelenico: peteršilj, koper itd.
4. korak
Trupe prepelic nadevajte s pripravljenim nadevom, pustite nekaj minut, da se meso prepoji, nato ga zavijte v folijo in za 30 minut postavite v pečico, ogreto na 180-200 ° C. Po 30 minutah prepelice odstranite iz pečice, previdno odstranite folijo, da sok ne izteče, in ponovno postavite v pečico, da se speče. Med drugo peko občasno zalijte prepeličje meso s sokom. Upoštevajte, da v peči ni priporočljivo preveč izpostaviti prepeličjega mesa, sicer lahko postane suho in celo zastarelo ter izgubi svoj okus.
5. korak
Polnjene prepelice so popolnoma pripravljene, lahko jih okrasite z vloženimi prepeličjimi jajci. Polnjene prepelice je treba postreči z omako, ki je nastala med dušenjem. Za prilogo k tej jedi so idealni listi zelene solate, riž, krompir ali druga zelenjava.
