Vinaigrette ni samo okusna solata, ampak tudi odličen prehranski obrok. Njegove sestavine so preproste, a bogate z vitamini in minerali, ki jih potrebuje vsako telo. Po receptu lahko doma dobite čudovito nizkokalorično jed.
Kuhanje vinaigrete
Sestavine vinaigrette je najbolje kupiti v trgovini ali na tržnici. Začnite s kuhanjem predhodno oprane zelenjave. Boste potrebovali:
- pesa - 3 majhni kosi,
- korenje - 2-3 kosi,
- krompir - 4-5 kosov.
Krompir in korenje skuhajte skupaj, vendar je peso bolje kuhati ločeno od druge zelenjave, tako da bo vsak izdelek ohranil naravno barvo. Kuhano zelenjavo je treba ohladiti, olupiti in narezati na kocke.
Nato jim dodajte drobno sesekljano čebulo in grah v pločevinkah. Naslednje sestavine so kislo zelje, kumarice ali vložene kumare. Nekateri dajo 200-300 gramov zelja, drugi režejo 3-4 kumare, obstajajo tisti, ki oba izdelka kombinirajo.
Vsaka gospodinja ima svoj recept za ustvarjanje vinaigrete. Namesto graha iz kozarca lahko, konzervirani fižol je popoln. Zanimiva rešitev bi bila, če bi solati dodali kuhano ali prekajeno meso. Ljubitelji originalnih rešitev dajo slani sled ali dimljeno skušo, tisti, ki si prehrane ne predstavljajo brez morskih sadežev, pa lahko dodajo kuhane lignje. Če želite jedi dodati posebno kislost, lahko uporabite malo brusnice ali zrelih zrn granatnega jabolka. Jagode so popolnoma kombinirane z vsemi sestavinami in dajo solati poseben bogat okus.
Glavni trik
Posebnost priprave vinaigrete je njena preliv. Tu ima vsaka gospodinja svoj recept. Navadno rastlinsko olje velja za klasičen dodatek k solati: sončnično, oljčno ali laneno seme. Vsekakor pa poskusite še druge zanimive možnosti, da bo tradicionalna jed zvenela na nov način.
Maslo in limona
Večina omak temelji na rastlinskem olju. Glede na recept bo potrebno: 4 žlice. žlice, plus 1 žlica jabolčnega kisa in 1 čajna žlička gorčice. Mešanico pretresite in začinite solato.
Za naslednjo možnost boste potrebovali: 4 žlice. žlice glavnega izdelka, sok iz polovice limone in strok česna, ki ga je treba zdrobiti. Sezamova semena bodo odlično dopolnila aromatični preliv. Ne pozabite, da ta recept vsebuje veliko kisline, zato ni primeren za pogosto uporabo.
Gorčica
Gorčica vam bo pomagala do bogatega okusa. Za pripravo olja zmešajte 100 gramov vinskega kisa, po možnosti rdečega, in glavo česna. Nato dodajte 2 žlički soli in sladkorja ter eno gorčico, najboljša je tista z zrni. Dobro premešajte in prelijte po solati. Prelivanja bo veliko, gre za veliko količino vinaigrette. Količino sestavin za manjši del je zelo enostavno izračunati sami, obdržati razmerja.
Domača majoneza
Zagovorniki majoneze uporabljajo svoj najljubši izdelek kot preliv za vinaigrette. Police trgovin so polne blagovnih znamk in proizvajalcev. A veliko prijetneje in bolj zdravo je, če doma pripravljamo majonezo. Potrebovali boste: 2 piščančja rumenjaka, 1 čajno žličko kisa, enako količino sladkorja in ščepec soli. Obstajajo recepti, v katerih lahko jajca uporabljamo cela, nato pa bo majoneza dobila svetlejši odtenek. Sestavine stepemo z mešalnikom ali mešalnikom, nežno dodamo sončnično olje. Uporabite katero koli, a rafinirano je bolje, brez izrazite arome. Videz mase vam bo povedal, kdaj je domač izdelek pripravljen.
Ostrejši ljubimci
Ta enostaven in hiter preliv je kot nalašč za tiste, ki imajo radi začinjeno hrano. Če ga želite narediti, vzemite 3 žlice olja in 2 kisa, žličko sladkorja in gorčice, malo črnega popra in soli. Z vilicami ali metlico zmešajte mešanico.
Druga pekoča omaka se imenuje feferoni. Če želite to narediti, v pečici specite 1 zrelo papriko. Po ohladitvi ga zmeljemo. Zelenjavi dodajte olje, kis, gorčico, poper in sol. Nežno premešajte in prelijte s solato.
Francoski preliv
Ta omaka temelji na uspešni kombinaciji oljčnega olja in balzamičnega kisa. K trem delom glavnega izdelka in enemu delu kisa dodajte vsako žlico gorčice, medu in ščepec bazilike. Dobili boste temno tekočino. Omaka je v Franciji neverjetno priljubljena in je priljubljena pri ruskih kuharjih.
Balzamični kis daje jedi izjemno aromo. Na njegovi osnovi se pripravi še ena domača solatna omaka. Vzemite 3 žlice. žlice olja, po en kis in gorčica, svež limonin sok in nekaj sesekljanih strokov česna, sol in poper po okusu.
Jajčna omaka
Za pripravo te nenavadne omake boste potrebovali 1 trdo kuhano piščančje jajce. Ločite rumenjak in dodajte 4 žlice. žlice olja, par žlic kisa, žlica gorčice, ščepec soli in popra. Izdelke stepemo z rokami, na koncu v mešanico dodamo nasekljane beljakovine. Omaka je pripravljena, jo prelijte po posodi.
Nekaj ur po oblačenju vinaigrete njegovi sestavni deli dobijo originalno rdečkasto barvo. Za serviranje je končna jed običajno položena po delih. V restavracijah kuharji pogosto postrežejo porcijo solate v celotni kuhani pesi, predhodno pa odstranijo sredino.
Vinaigreta je dobra za vsako sezono. Zelenjava, kuhana v lupini, ohrani svojo vrednost - vitamini skupine A, B, C, D in mikroelementi: kalcij, magnezij, železo, fosfor in jod. Končana solata je bogata z ogljikovimi hidrati, vendar je v njej malo kalorij - do 150 kcal na 100 gramov izdelka. Njegova uporaba spodbuja presnovo. Ne pozabite, da je treba končano posodo hraniti v hladilniku največ en dan. Vinaigreta bo odličen dodatek k glavni mizi ali polnopravni neodvisni jedi. In raznolikost prelivov bo pomagala, da bo njegov okus vsakič nov in zanimiv.
