Kvass vas bo potešil žejo v vročem dnevu in vam bo prišel prav za pripravo poletne okroshke. Domači krušni kvas bo dobil pravilen okus, barvo in aromo, če v receptu uporabite kruh Borodino.
Potrebno je
- - prepečenci iz rjavega kruha - 300 g;
- - sladkor - 300 g;
- - svež kvas - 15 g;
- - voda - 5 l.
Navodila
Korak 1
Naredite drobtine iz rženega kruha. Narežemo ga na enako velike kose. Rezine položimo na suh pekač in postavimo v pečico. Krutone se morajo dobro posušiti, ocvreti in jih obvezno paziti. Zažgan izdelek bo pokvaril okus kvasa.
2. korak
Končane ržene ocvirke zložite v volumetrično posodo. V loncu ali kotličku zavremo tri litre vode. Vrelo vodo odcedite v krekerje in pustite nekaj ur. V tem času se bo voda ohladila. Z gazo ločite tekočino od drobtin. Poskusite, da krušna drobtina ne gre skozi gazo.
3. korak
Drugi del vode zavremo in vlijemo v stisnjeno prepečenčevo maso. Po ponovitvi postopka drobtino ločite od infuzije po uri. Po zbiranju piškotne juhe v eni posodi dodajte manjkajočo količino vode, dobite natanko pet litrov. Voda se lahko doda iz kotlička.
4. korak
Za nadaljnjo pripravo domačega kvasa v tekočino damo sladkor in kvas. Hrano premešajte in posodo pokrijte z gazo ter pustite na toplem 8 ur. Po določenem času lahko kvass prenesemo v hladilnik. Če želite, da je domači kvas nekoliko kisel, receptu dodajte limono. Dovolj sta dve rezini. Potopite jih skupaj s sladkorjem.
