Jabolčna pita je priljubljena sladica v mnogih državah, tudi v Rusiji. Za vsako torto je primerna določena vrsta jabolk. Obstajajo hitro pokvarljive sorte in zimska jabolka, ki jih je mogoče dolgo hraniti.
Jabolka lahko kupite ne samo v času zorenja, v trgovinah so celo leto: tako ruska kot uvožena iz Poljske, Madžarske, Francije in drugih držav. To je priročno, ker lahko kadar koli spečete pito s svežimi aromatičnimi jabolki.
Recept za naribano jabolčno pito
Za to pito je primerna katera koli sorta sočnih sladko-kislih jabolk.
Sestavine:
- 200 g masla;
- 200 g kremne margarine;
- 1,5 kg jabolk;
- 2 jajci;
- 1,5 skodelice sladkorja;
- 5 kozarcev moke;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- kis;
- sladkor v prahu.
Stopite maslo in margarino, dodajte sladkor, jajca, sodo, gašeno v kisu, moko. Nastalo testo (bo precej maščobno) razdelite na 2 dela: dve tretjini in eno tretjino (za drugi del vzemite nekaj več kot tretjino, za prvi - malo manj).
Večino razporedite po dnu pekača, naredite stranice. Jabolka olupite in naribajte. Lahko ga malo poškropite z limoninim sokom, da se ne zatemni. Če so jabolka kisla, na jabolka potresemo nekaj sladkorja. Jabolka porazdelite po testu.
Jabolka pokrijte s preostalim testom, ga drobite, potresemo moko na majhne koščke. Pekač z vsebino postavite v vročo pečico.
Torta se peče približno 20-30 minut. Od zgoraj in s strani mora postati roza, prav tako je potrebno, da stranice zaostajajo za stenami pekača. Takoj, ko se torta ohladi, jo po vrhu posujemo s sladkorjem v prahu.
Recept z jabolčno pito
Sestavine:
- 275 g moke;
- 150 g masla;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 1 jajce;
- 1 kg jabolk;
- sok 1 limone;
- 50 g orehovih jedrc;
- 1 čajna žlička cimeta;
- 12-15 g vanilijevega sladkorja;
- lupina 1 limone;
- ščepec mletih nageljnovih žbic (na konici noža);
- 1/3 skodelice marelične marmelade;
- 1 kozarec konjaka (60 g).
Zmešajte presejano moko, sladkor v prahu, zmehčano maslo, jajce in oblikujte testo. Nato testo za 2 uri postavite v hladilnik. Jabolka olupite, razrežite na 4 kose in sredico. Nato koščke narežemo na kline in jih potopimo v limonin sok. Oreščke nasekljajte in zmešajte z drugimi začimbami in vaniljevim sladkorjem.
Testo razvaljamo v pravokotno plast. Namastite pekač in z valjarjem položite testo nanj. Z ostrim koncem noža ali vilic prebodite testo na več mestih. Mešanico oreščkov razporedite po površini testa. Nanjo položite rezine jabolk v vrstah.
Pekač postavimo v ogreto pečico na temperaturo 200 ° C. Torta se peče približno 35 minut.
Končano pito vzamemo iz pečice, toplo jo namažemo z marelično marmelado. Konjak nalijte v zajemalko, segrejte in osvetlite. Pito prelijte z gorečim konjakom.
